La carta de Can Bosch

Carta

Producte

Encenalls de pernil de Jabugo amb pa de vidre i tomàquet
Ostres Louis Franceses del Marennes-Oléron ( 1/2 dotzena )
Cloïsses vives o a la planxa ( rac. 300 gr. )
Musclos de roca a la planxa
Cargols punxencs ( rac. 300 gr. )
Gambes de Tarragona a la planxa ( rac. 300 gr. )
Escamarlans de Cambrils a la planxa
Calamantxins a la planxa o fregits
Espardenyes enfarinades i fregides

Plats del menú a la carta

Carpaccio de gambes de Tarragona amb vinagreta de maduixes i pinyons
Llauna de caviar 000 Iraní Beluga 30gr amb blinis i mantega
Amanida de llamàntol del país amb guacamole, i encenalls de parmesà
Tàrtar de llobarro i escamarlans, pa de pebre rosa i caviar 000 Iraní
Bunyols de bacallà
Calamars a la romana
Saltejat de bolets de temporada amb calmarcets i escamarlans
Pop a la brassa, puré de cigrons, salsa kimchi i cotnes de porc
Ravioli de bolets i tòfona, celerie confitat, escamarlans i salsa de ceps
Ventresca de tonyina Balfegó,amb textures de carbassa ecològica
Arròs melós de colomí Francés

Els nostres arrossos

Paella marinera (mínim 2 persones)
Arròs negre Can Bosch
Arròs negre amb llamàntol
Arròs a la cassola amb cloïsses (mínim 2 persones)

Tots els arrossos estan elaborats amb arròs Carnaroli del Molí de Rafalet (Deltebre)

Peix i carn

Llobarro
Rèmol
Llenguado
Tronc de lluç
Lluç al pil-pil tradicional amb patata rostida i emulsió de cibolet
Filet de vaca de Girona (rac.180gr) (opció salsa de pebre)

*Tots els peixos menys el llenguado poder fer-se al forn amb patates, ceba caramel·litzada, tomàquets confitats i suc de rostit.

*o A la planxa amb verduretes saltejades a la mantega d’all i fines herbes.