La carta de Can Bosch

Carta

Producte

Encenalls de pernil de Jabugo amb pa de vidre i tomàquet
Ostres Louis Franceses del Marennes-Oléron ( 1/2 dotzena )
Cloïsses vives o a la planxa ( rac. 300 gr. )
Musclos de roca a la planxa
Cargols punxencs ( rac. 300 gr. )
Gambes de Tarragona a la planxa ( rac. 300 gr. )
Escamarlans de Cambrils a la planxa
Calamantxins a la planxa o fregits
Espardenyes enfarinades i fregides

Plats del menú a la carta

Carpaccio de gambes de Tarragona amb vinagreta de maduixes i pinyons
Llauna de caviar 000 Iraní Beluga 30gr amb blinis i mantega
Amanida de llamàntol del país amb guacamole, i encenalls de parmesà
Tàrtar de llobarro i escamarlans, pa de pebre rosa i caviar 000 Iraní
Gaspatxo de tomàquet, llagostíns, cremós d’anxova i sorbet d’api i cogombre
“Ajoblanco”, llamàntol del país, meló osmotitzat i ametlles torrades
Pop a la brassa, puré de cigrons, salsa kimchi i cotnes de porc
Ravioli de bolets i tòfona, celerie confitat, escamarlans i salsa de ceps
Arròs melòs de sardines a la brassa, alioli de kimchi i alvocat
Molls de roca, emulsió de les seves espines i textures d’albergínia
Bunyols de bacallà
Calamars a la romana

Els nostres arrossos

Paella marinera (mínim 2 persones)
Arròs negre Can Bosch
Arròs negre amb llamàntol
Arròs a la cassola amb cloïsses (mínim 2 persones)

Tots els arrossos estan elaborats amb arròs Carnaroli del Molí de Rafalet (Deltebre)

Peix i carn

Llobarro
Rèmol
Llenguado
Tronc de lluç
Filet de vaca de Girona (rac.180gr) (opció salsa de pebre)

*Tots els peixos menys el llenguado poder fer-se al forn amb patates, ceba caramel·litzada, tomàquets confitats i suc de rostit.

*o A la planxa amb verduretes saltejades a la mantega d’all i fines herbes.