Carta

Producto

Anchoas de Cantábrico prémium con pan de cristal y tomate
Virutas de jamón de Jabugo con pan de cristal y tomate
Ostras Louis francesas de Marennes-Olerón (1/2 docena)
Almejas vivas o a la plancha (rac. 300gr)
Mejillones de roca a la plancha
Cañaíllas (rac. 300gr)
Gambas de Tarragona a la plancha( rac. 300 gr. )
Cigalas de Cambrils a la plancha
Chipirones a la plancha o fritos
«Espardenyes» fritas
Calamares a la romana

Nuestros arroces

Paella Parellada (mínimo 2 personas)
Arroz negro Can Bosch
Arroz negro con bogavante
Arroz a la cazuela con almejas (mínimo 2 personas)

Pescado y carne

Lubina
Rodaballo
Lenguado
Tronco de merluza de palangre
Solomillo de vaca (rac. 180 gr)-Opción salsa de pimienta

*Todos los pescados menos el lenguado pueden hacerse al horno con patatas, cebolla caramelizada, tomates confitados y jugo de asado.

*o A la plancha con verduritas salteadas a la mantequilla de ajo y finas hiervas.

Menús

El menú de la langosta

Por encargo y con antelación (Pieza de 1,2 a 1,3 kg para dos personas)

Patas sin trabajo con ensalada de temporada

Cuerpo y cola salteada con aceite de ajos y guarnición

Cuerpo y cabeza en caldereta

Postre a escoger

Precio por persona S/M + 10% de IVA


Menú degustación

(Este menú sólo se servirá por mesa completa para la mejor armonía de la mesa)

Crujientes
***
Aperitivos
***
Pastrami de ventresca de atúnn Balfegó alga wakame y sesamo y espuma codium
***
Raviolis de brandada de anguila ahumada Roset a la beurre blanc, «xapadillo» e hinojo
***
Calamarcito de Cambrils con su eséncia, cremoso de cebolla caramelizada y
all i oli de su tinta
***
Mollejas de ternera glaseadas, texturas de celerí y cigalas
***
Pescado S/M Veluté de piñones, texturas de celerí y cigala
***
Lomo de ciervo, tupinambo y brotes aliñados
***
Texturas de pera con yuzu y jengibre
***
Cremoso de castaña bizcocho de cacao y naranja, helado de chocolate i «Cointreau»
***
Petites fours

Precio por persona 80€ + 10% IVA

*Debido a que trabajamos únicamente con producto de temporada es posible que haya algún cambio o modificación en el menú.

*Por favor es muy importante que nos avise si tiene alguna alergia o intolerancia


Menú del mar

Crujientes
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Aperitivos
***
Ostra Louis del Marennes-Oléron
***
Almejas a la plancha
Mejillones de roca
Cañaíllas
Navajas a la plancha
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Cigalas a la sal
Gambas de Tarragona a la sal
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Langostinos sin trabajo con salsa
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Calamares a la romana
Chipirones a la plancha con ajo y perejil
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Arroz negro Can Bosch

Precio por persona 95€ + 10% IVA

*Todo el pan está elaborado en nuestro obrador con masa madre y con las mejores harinas


Menú Tradición

(El menú solo se servirá por mesa completa por la  buena harmonía de la mesa)

Crujientes
***
Aperitivos
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Texturas de calabaza de Cambrils, su crema y anguila ahumada Roset
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Pulpo a la brasa, puré de judía blanca del «Ganxet» y carpaccio de pies de cerdo
***
Ravioli de setas y trufa con celerie confitado
o
Arroz negro Can Bosch con espuma suave de alioli (Mín. 2 personas)
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Pescado S/M con salsa y guarnición de temporada
o
Jarrete de ternera cocido a baja temperatura, con salsa y guarnición de temporada
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Nuestra versión de la tarta el whisky
***
Petites fours

Precio por persona 46€+10%IVA

Ofrecemos la opción con vino o cava
(1 botella para 2 personas) pan, agua y café incluido
por 63€+ 10% IVA

Sugerencias

Pastrami de ventresca de atún Balfegó, cremoso de alga wakame y sesamo y espuma de alga codium
Tartar de lubina y langostinos con crema fresca
Carpaccio de gambas de Tarragona con vinagreta de fresones y piñones
Ensalada de bogavante del país con guacamole y virutas de parmesano
Pulpo a la brasa, puré de judía blanca y carpaccio de pies de cerdo
Mollejas de ternera glaseadas, texturas de celerí y cigalas
Ravioli de setas, celerie confitado, cigalas y salsa de boletus y trufa
Rodaballo con veluté de piñones, espinacas y jugo de asado
Lubina al pil-pil de mejillones e hinojo al amontillado y pesto anisado
Terrina de cordero a baja temp. con cremoso de zanahoria y yogur especiado
Jarrete de ternera cocido a baja temperatura con su salsa y guarnición
Lomo de ciervo, tupinambo, castañas glaseadas y brotes aliñados

Postres

Textura de manzana verde con eucalipto y yuzu
Espuma de yogur, fresones , perlas de violeta y sorbete de frutos exóticos
Carrot cake con nueces y helado de zanahoria
Tatín de manzana, hojaldre caramelizado y helado de vainilla
Cremoso y merengue seco de café, bizcocho y helado de avellana
Milhojas caramelizado con crema de vainilla, algarroba y avellanas
Couland de xocolata al 70% y helado de coco (17 min)
Irish Coffee

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