PRODUCTO

Anchoas de Cantábrico prémium con pan de cristal y tomate

Virutas de jamón de Jabugo con pan de cristal y tomate

Ostras Louis francesas de Marennes-Olerón (1/2 docena)

Almejas vivas o a la plancha (rac. 300gr)

Mejillones de roca a la plancha

Cañaíllas (rac. 300gr)

Gambas de Tarragona a la plancha( rac. 300 gr. )

Cigalas de Cambrils a la plancha

«Espardenyes» fritas

Calamares a la romana

ARROCES

Paella Parellada (mínimo 2 personas)

Arroz negro Can Bosch

Arroz negro con bogavante

Arroz a la cazuela con almejas (mínimo 2 personas)

PESCADO Y CARNE

Tronco de merluza a la plancha con verduritas de temporada

Lubina o Rodaballo al horno con patatas y cebolla confitada

Lubina o Rodaballo con ortiga de mar y velouté de piñones

Lenguado a la plancha con verduritas de temporada

Steak tartar de ternera

Solomillo de vaca con verduras y patatas

Jarrete de ternera cocido a baja temperatura, con salsa y guarnición de temporada

MENÚ LANGOSTA

Por encargo y con antelación (Pieza de 1,2 a 1,3 kg para dos personas)

Patas sin trabajo con ensalada de temporada

Cuerpo y cola salteada con aceite de ajos y guarnición

Cuerpo y cabeza en caldereta

Postre a escoger

Precio por persona S/M
Falta añadir el 10% de IVA


MENÚ DEGUSTACIÓN

Crujientes
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Aperitivos
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Texturas de tomate con marisco y emulsión de albaca y anchoas
***
Dos tartars:
Ventresca de atún Balfego, ostras y aguacate, aliñado con cítricos
Ventresca de atún Balfego, berenjena ahumada y crème fraîche
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Anguila a baja temperatura, lacada en salsa teriyaki de moscatel añejo, puré de celeri y brotes anisados
***
Rigatoni relleno de marisco con su salsa y gelificado de Jerez seco
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Pescado S/M con salsa de cava emulsión de azafran y ñoquis de patata
***
Paletilla de cordero de Cambrils deshuesada, tapenade de aceituna de Kalamata, polenta y «recuit de Fonteta»
***
Texturas de melón con cremosos de lima y sorbete de tomillo limonero
***
Tarta al whisky con helado de whisky y textura de chocolate wholefruit
***
Petites fours

Precio por persona 92€ + 10% IVA

* Debido a que trabajamos únicamente con producto de temporada
és posible que haya algún cambio o modificación en el menú.

* Por favor és muy importante que nos avise
si tiene alguna alergia o intolerancia


MENÚ TRADICIÓN

Crujientes
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Aperitivos
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Ajoblanco, anguila ahumada, uva osmotizada y reducción de moscatel añejo
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Pulpo a la brasa, pure de berenjena ahumada y mostaza
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Ravioli de setas y trufa con celerie confitado
o
Arroz negro Can Bosch con espuma suave de alioli (Mín. 2 personas)
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Pescado S/M con salsa y guarnición de temporada
o
Jarrete de ternera cocido a baja temperatura, con salsa y guarnición de temporada
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Cheese cake con helado de frutos rojos y frutas dels bosque
***
Petites fours

Precio por persona 55€+10%IVA

Ofrecemos la opción con vino o cava
(1 botella para 2 personas) pan, agua y café incluido
por 73€+10%IVA

SUGERENCIAS

A LA CARTA…

Vieira curada y ahumada con tártara de raifort y papadum

Tartar de lubina y langostinos con crema fresca

Ensalada de bogavante del país con guacamole y virutas de parmesano

Carpaccio de gambas de Tarragona con vinagreta de fresones y piñones

Salteado de setas de temporada con calamarcitos y cigalas

Pulpo a la brasa, pure de berenjenaahumada y cebolla encurtida

Ravioli de setas, celerie confitados y salsa de boletus y trufa

POSTRES

Pannacotta con texturas de membrillo, espuma cítrica con miel y arroz inflado caramelizado

Espuma de yogur, fresones , gelé de violeta y sorbete de frutos exóticos

Texturas de avellana con helado de mantequilla tostada

Tatín de manzana, hojaldre caramelizado y helado de vainilla

Texturas de pera, yuzu y speculoos

Milhojas caramelizado con crema de vainilla, algarroba y chocolate

Couland de xocolata al 70% y helado de coco (17 min)

Cremoso de chocolate con especias, boniato y helado de mandarina

Irish Coffee

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