Carta

Producto

Anchoas Sanfilippo con pan de cristal y tomate

Virutas de jamón de Jabugo con pan de cristal y tomate

Ostras Louis francesas de Marennes-Olerón (1/2 docena)

Almejas vivas o a la plancha (rac. 300gr)

Mejillones de roca a la plancha

Cañaíllas (rac. 300gr)

Gambas de Tarragona a la plancha(rac. 300 gr.)

Cigalas de Cambrils a la plancha

Chipirones a la plancha o fritos

«Espardenyes» fritas

Calamares a la romana

Nuestros arroces

Paella Parellada (mínimo 2 personas)

Arroz negro Can Bosch

Arroz negro con bogavante

Arroz a la cazuela con almejas (mínimo 2 personas)

Pescado y carne

Lubina

Rodaballo

Lenguado

Tronco de merluza de palangre

Solomillo de vaca (rac. 180 gr) – Opción salsa de pimienta

*Todos los pescados menos el lenguado pueden hacerse al horno con patatas, cebolla caramelizada, tomates confitados y jugo de asado.

*o A la plancha con verduritas salteadas a la mantequilla de ajo y finas hiervas.

Menús

El menú de la langosta

Por encargo y con antelación (Pieza de 1,2 a 1,3 kg para dos personas)

Patas sin trabajo con ensalada de temporada

Cuerpo y cola salteada con aceite de ajos y guarnición

Cuerpo y cabeza en caldereta

Postre a escoger

Precio por persona S/M + 10% de IVA


Menú degustación

(Este menú sólo se servirá por mesa completa para la mejor armonía de la mesa)

Crujientes
***
Aperitivos
***
Ventresca de atún, aceitunas kalamata y pimiento rojo al Pedro Ximenes
***
Parmentier de coliflor con anguila a baja temperatura lacada y calets crujientes

***
Sopa de pan con huevo poché y trufa negra

***
Raviolis e pasta fresca hechos en casa, rellenos de salmón salvaje

con beurre blanc y su caviar
***
Pescado S/M con pil-pil de moluscos y hinojo al amontillado, alcachofas y pesto anisado

***
Pichón en dos secuencias, remolacha y calçots a la brasa
***
Texturas de manzana verde con eucalipto y yuzu

***
Cremoso y merengue seco de café, bizcocho y helado de avellana

***
Petites fours

Precio por persona 80€ + 10% IVA

*Debido a que trabajamos únicamente con producto de temporada es posible que haya algún cambio o modificación en el menú.

*Por favor es muy importante que nos avise si tiene alguna alergia o intolerancia


Menú del mar

Crujientes
***
Aperitivos
***
Ostra Louis del Marennes-Oléron
***
Almejas a la plancha
Mejillones de roca
Cañaíllas
Navajas a la plancha
***
Cigalas a la sal
Gambas de Tarragona a la sal
***
Langostinos sin trabajo con salsa
***
Calamares a la romana
Chipirones a la plancha con ajo y perejil
***
Arroz negro Can Bosch

Precio por persona 88€ + 10% IVA

*Todo el pan está elaborado en nuestro obrador con masa madre y con las mejores harinas


Menú Tradición

(El menú solo se servirá por mesa completa por la  buena harmonía de la mesa)

Crujientes
***
Aperitivos
***
Cremoso de calabaza de Cambrils especiado, langostinos, espuma de parmesano y
sus pipas sufladas
***
Pulpo a la brasa, puré de judía blanca del «Ganxet»,
carpaccio de pies de cerdo y emulsión de pimentón de La Vera
***
Ravioli de setas y trufa con celerie confitado
o
Arroz negro Can Bosch con espuma suave de alioli (Mín. 2 personas)
***
Pescado S/M con salsa y guarnición de temporada
o
Jarrete de ternera cocido a baja temperatura, con salsa y guarnición de temporada
***
Carrot cake con nueces y helado de zanahoria
***
Petites fours

Precio por persona 45€+10%IVA

Ofrecemos la opción con vino o cava
(1 botella para 2 personas) pan, agua y café incluido
por 62€+ 10% IVA

Sugerencias

Tartar de lubina y langostinos con crema fresca

Carpaccio de gambas de Tarragona con vinagreta de fresones y piñones

Ensalada de bogavante del país con guacamole y virutas de parmesano

Parmentier de coliflor con anguil lacada y  Calets crujientes

Coca de cristal crujiente con cebolla negra, panceta ibérica y trufa negra

Huevo poché a baja temperatura parmentier de patata y trufa negra

Pulpo a la brasa, puré de judía blanca y carpaccio de pies de cerdo

Salteado de alcachofas de temporada con calamarcitos y cigalas

Ravioli de setas, celerie confitado, cigalas y salsa de boletus y trufa

Lubina al pil-pil de mejillones e hinojo al amontadillo y pesto anisado

Pichón en dos secuencias, remolacha y calçots a la brasa

Jarrete de ternera cocido a baja temperatura con su salsa y guarnición

Postres

Textura de manzana verde con eucalipto y yuzu

Espuma de yogur, fresones , perlas de violeta y sorbete de frutos exóticos

Carrot cake con nueces y helado de zanahoria

Tatín de manzana, hojaldre caramelizado y helado de vainilla

Cremoso y merengue seco de café, bizcocho y helado de vainilla

Milhojas caramelizado con crema de vainilla, algarroba y avellanas

Couland de xocolata al 70% y helado de coco (17 min)

Irish Coffee

 

Falta añadir el 10% de IVA

 

C
0