PRODUCTO

Anchoas de Cantábrico triple 000 con pan de cristal y tomate

Virutas de jamón de Jabugo con pan de cristal y tomate

Ostras Louis francesas de Marennes-Olerón (1/2 docena)

Almejas vivas o a la plancha (rac. 300gr)

Cañaíllas (rac. 300gr)

Cigalas de Cambrils a la plancha

«Espardenyes» fritas

Navajas a la plancha del Delta

Calamares a la romana

Mejillones de roca

Gamba roja de Tarragona a la plancha

 

ARROCES

Paella Parellada (mínimo 2 personas)

Arroz negro Can Bosch

Arroz negro con bogavante

Arroz a la cazuela con almejas (mínimo 2 personas)

PESCADO Y CARNE

Tronco de merluza a la plancha con verduritas de temporada

Lubina o Rodaballo al horno con patatas y cebolla confitada

Lubina o Rodaballo con pil-pil de moluscos al Amontillado, hinojo y puerro confitado en mantequilla ahumada

Lenguado a la plancha con verduritas de temporada

Steak tartar de ternera

Solomillo de vaca con verduritas y patatas

Jarrete de ternera a baja temperatura con su salsa i guarnición

 

MENÚ LANGOSTA

Por encargo y con antelación (Pieza de 1,2 a 1,3 kg para dos personas)

Patas sin trabajo con ensalada de temporada

Cuerpo y cola salteada con aceite de ajos y guarnición

Cuerpo y cabeza en caldereta

Postre a escoger

Precio por persona S/M
Falta añadir el 10% de IVA


MENÚ DEGUSTACIÓN

Crujientes
***
Aperitivos
***
Sopa fria y texturas de remolacha, anguila ahumada y queso fresco
***
Calamarcito de Cambrils con su caldo emulsionado, cítricos y «all i oli» de su tinta
***
Ventresca de atún Balfegó, lacado en salsa teriyaki de moscatel añejo, puré de celeri y brotes anisados
***
Ceps con mollejas, velouté de piñones y yema curada
***
Pescado S/M pil-pil de moluscos al Amontillado, hinojo y puerro confitado en mantequilla ahumada
***
Como un pithivier, relleno de tres carnes, foie con jugo de su propia cocción y
parmentier de patataComo un pithivier, relleno de tres carnes, foie con jugo de su propia cocción y
parmentier de patata
***
Cremoso de mandarina y especies, chutney de zanahoria y helado de mandarina
***
Mousse de vainilla, bizcocho de plátano, texturas de chocolate y helado de plátano negro
***
Petites fours

Precio por persona 92€ + 10% IVA

* Debido a que trabajamos únicamente con producto de temporada
és posible que haya algún cambio o modificación en el menú.

* Por favor és muy importante que nos avise
si tiene alguna alergia o intolerancia


MENÚ TRADICIÓN

Crujientes
***
Aperitivos
***
Huevo pochê, con crema de coliflor, langostino y reducción de moscatel añejo
***
Pulpo a la brasa, papada marinada en mis, pure de berenjena ahumada y mostaza
***
Ravioli de setas y trufa con celerie confitado
o
Arroz negro Can Bosch con espuma suave de alioli (Mín. 2 personas)
***
Pescado S/M con salsa y guarnición de temporada
o
Jarrete de ternera cocido a baja temperatura, con salsa y guarnición de temporada
***
Espuma de vainilla al amaretto, capuchina, texturas de melocotón y helado de melocotón
***
Petites fours

Precio por persona 55€+10%IVA

Ofrecemos la opción con vino o cava
(1 botella para 2 personas) pan, agua y café incluido
por 73€+10%IVA

SUGERENCIAS

A LA CARTA…

Tartar de lubina y langostinos con crema fresca

Carpaccio de gambas de Tarragona con vinagreta de fresones y piñone

Ensalada de bogavante del país con guacamole y virutas de parmesano

Pulpo a la brasa, papada marinada miso con puré de Berenjena ahumada y cebolla encurtida

Callos con «cap i pota» y espardenyas

Ravioli de setas, celerie confitado, cigalas, salsa de boletus y trufa

Ventresca de atún Balfegó, lacado en salsa teriyaki de moscatel añejo, puré de celeri y brotes anisados

Calamarcito de Cambrils con su caldo emulsionado, cítricos y «all i oli» de su tinta

Rovellóns o ceps salteados con calamarcitos de Cambrils y cigalas

Sepionet de Cambrils a la brutesca con ajo y perejil

Lata de caviar de asturion blanco 50gr

 

POSTRES

Cremoso, dulce de mandarina, chutney de zanahoria y helado de mandarina

Espuma de yogur, fresones, gelificado de violeta y sorbete de frutos exóticos

Espuma de vainilla al amaretto, capuchina, texturas de melocotón y helado de melocotón

Texturas de avellana y helado de mantequilla tostada

Tatín de manzana, hojaldre caramelizado y helado de vainilla

Mousse de vainilla, bizcocho de plátano, texturas de chocolate y helado de plátano negro

Milhojas caramelizado con crema de vainilla, chocolate y crumble de algarroba

Coulant de cobertura negra al 70% y helado de coco (17 min)

Irish Coffee

 

C