Menús – Restaurant CanBosch

NUESTROS MENÚS
LAGOSTA, DEGUSTACIÓN, DEL MAR Y TRADICIÓN

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MENÚ DE LA LANGOSTA

Por encargo y con antelación (Pieza de 1,2 a 1,3 kg para 2 personas.)
Snacks
Aperitivos
Patas sin trabajo con escabeche frío de ñora y acortados
Cuerpo y cola salteada con aceite de ajos y guarnición
Cuerpo y cabeza en caldereta
Postre a elegir
Petites fours

Precio por persona S/M. IVA incluido

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MENÚ BOGAVANTE AZUL DEL PAIS

Por encargo y con antelación (Pieza de 1,2 a 1,3 kg para dos personas)
Snacks
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Aperitivos
Codos con salpicón y ensalada de temporada
Pinzas con Parmentier de coliflor, papada cocida en miso a baja temperatura y jugo de asado
Cola al Pil Pil
Cabeza al horno con patata panadera y cebolla confitada
Postre a elegir
Petites fours

Precio por persona S/M. IVA incluido

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MENÚ DEGUSTACIÓN

Crujientes
Aperitivos
Tomates eco de Cambrils, higos con vinagreta de aguacate, bonito curado y sorbete de fresa y tomate
Royale de erizo y galera, tartar de langostinos de la Ràpita y emulsión de anisados
Raviolis de brandada de anguila, papada a baja temperatura y salsa "beurre blanc" infusionada con las espinas de la anguila y salvia
Arroz meloso de esencia de gamba roja, emulsión cítrica y alga nori crujiente
Pescado S/M "Homenaje al suquet y la bullabesa
Pichón en diferentes secuencias, cremoso de coliflor de Cambrils, remolacha y mole negro de romesco
Piña natural y gelificado de piña, cremoso y crumble de coco, helado de piña colada
Texturas de chocolate “Guanaja 70% Valrhona” y moras salvajes
Petites fours

Precio por persona 140 € IVA incluido

*Debido a que trabajamos únicamente con productos de temporada, es posible que haya algún cambio o modificación en el menú.

* Es muy importante que nos avise si tiene alguna alergia o intolerancia.

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MENÚ TRADICIÓN

Crujientes
*****
Aperitivos
*****
Escabeche frio estilo “acevichado” con bonito curado, marisco, cremoso de boniato y encurtidos
*****
Pulpo a la brasa, papada marinada con miso, texturas de coliflor y jugo de asado
*****
Ravioli de setas y trufa con celerie confitado
o
Arroz negro Can Bosch con espuma suave de alioli (Mín. 2 personas)
*****
Pescado S/M con salsa y guarnición de temporada
o
Royal de pato y pollo con foie, parmentier de patata, tarrina de polenta y jugo de su cocción
*****
Texturas de almendra y yuzu
“Petits fours”

Precio por persona 83 € IVA incluido

Ofrecemos la opción con vino o cava
(1 botella cada 2 personas), pan, agua y café incluidos
por 108 € % IVA incluido

* Es muy importante que nos avise si tiene alguna alergia o intolerancia.

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