A LA CARTA…
- Ajoblanco, con anguila ahumada Roset, uva osmotizada y almendra tostada
- Tartar de lubina y langostinos con crema fresca
- Tartar de lomo de atún Balfego con una base de aguacate y ajoblanco
- Carpaccio de gambas de Tarragona con vinagreta de fresones y piñone
- Ventresca de atún Balfegó, cremoso de judías y raifort, sesamo negro y pepino encurtido
- Texturas de tomate con tartár de anguila Roset y brandada de bacalao
- Ensalada de bogavante del país con guacamole y virutas de parmesano
- Pulpo a la brasa, papada marinada miso con puré de Berenjena ahumada y cebolla encurtida
- Pulpito de Cambrils salteado con ajo y perejil
- Ravioli de setas, celerie confitado, cigalas, salsa de boletus y trufa
- Albóndigas con sepia, crujiente de calamar y ajo negro
