À LA DEMANDE
- Tartare de bar et gambas à la crème fraîche
- Carpaccio de crevettes de Tarragone, vinaigrette aux fraises et pignons de pin
- Salade de homard campagnard au guacamole et copeaux de parmesan
- Poulpe grillé, maquereau mariné au miso avec purée d’aubergine fumée et oignon mariné
- Tête et jambe avec cors et espadrilles
- Ventrèche de thon Balfegó à basse température, laquée dans une sauce teriyaki au muscat vieilli, purée de céleri et pousses d’anis
- Calamarset de Cambrils avec son bouillon émulsionné, agrumes et ail et huile de son encre
- Raviolis de champignons, céleri confit, sauce aux écrevisses, champignons et truffes
- Rovellóns ou fonds sautés aux calamars et écrevisses de Cambrils
- Seiche Brutesca à l’ail et au persil
- Boîte de caviar d’esturgeon blanc 50gr
