La carta de Can Bosch

Carta

Producte

Anxoves del Cantàbric prèmium amb pa de vidre i tomàquet

Encenalls de pernil de Jabugo amb pa de vidre i tomàquet

Ostres Louis Franceses del Marennes-Oléron (1/2 dotzena)

Cloïsses vives o a la planxa (rac. 300 gr.)

Musclos de roca a la planxa

Cargols punxencs (rac. 300 gr.)

Gambes de Tarragona a la planxa (rac. 300 gr.)

Escamarlans de Cambrils a la planxa

Calamantxins a la planxa o fregits

Espardenyes enfarinades i fregides

Calamars a la romana

 

Els nostres arrossos
Tots els arrossos estan elaborats amb arròs carnaroli del Molí del Rafelet (Deltebre)

Paella Parellada (minim 2 persones)

Arròs negre Can Bosch

Arròs negre Can Bosch amb llamàntol

Arròs a la cassola amb cloïsses (mínim 2 persones)

 

Peix i carn

Llobarro

Rèmol

Llenguado

Tronc de lluç de palangre

Filet de vaca (rac.180gr) – Opció salsa de pebre

 

*Tots els peixos menys el llenguado poder fer-se al forn amb patates, ceba caramel·litzada, tomàquets confitats i suc de rostit.

*o A la planxa amb verduretes saltejades a la mantega d’all i fines herbes.

Menús de Can Bosch

Menús

El menú de la Llagosta

Per encàrrec i amb antelació (Peça de 1,2 a 1,3 kg per a 2 persones.)

Potes sense treball amb amanida de temporada

Cos i cua saltejada amb oli d’allets i guarnició

Cos i cap en caldereta

Postre a escollir

Preu per persona S/M


Menú degustació

Cruixents
***
Aperitius
***
Ventresca de tonyina, oliva kalamata i pebrot vermell al Pedro Ximenes
***
Parmentier de Coliflor amb anguila lacada cuita a baixa temperatura y calets cruixents

***
Sopa de pa amb ou poché, cansalada i tòfona negra

***
Raviolis de pasta fresca feta a casa farcits de salmó salvatge amb

beurre blanc i el seu caviar

***
Peix S/M al pil pil de mol·louscs i fonoll a l’Amontillado, carxofes i pesto anisat

***
Colomí en dues seqüències, remolatxa i salsifís
***
Textures de poma verda amb eucaliptus i yuzu

***
Cremós i merengue sec de cafè amb bescuit i gelat d’avellana

***
Petites fours

Preu per persona 80 € + 10% iva

*Degut a que treballem únicament amb productes de temporada és possible que hagi algún canvi o modificació al menú

*Si us plau és molt important que ens avisi si té alguna al·lèrgia o intolerància


Menú del Mar

Cruixents
***
Aperitius
***
Ostra Louis del Marennes-Oléron
***
Cloïsses planxa
Musclos de roca
Cargols punxencs
Navalles planxa
***
Escamarlans a la sal
Gambes de Tarragona a la sal
***
Llagostins sense feina en salsa
***
Calamars a la romana
Calamantxins amb all i julivert
***
Arròs negre Can Bosch

Preu per persona 88€ + 10% iva

**Els diferents pans que els hi oferim estan elaborats a casa amb massa mare
i fetes amb les millors farines e ingredients


Menú Tradició

(Aquest menú nomès es servirà per taula complerta per la bona harmonía de la taula)

Cruixents
*****
Aperitius
*****
Cremós de carbassa de Cambrils especiat, llagostins, escuma de parmesà i
les seves pipes suflades
*****
Pop a la brassa, puré de mongeta del ganxet, carpaccio de peus de porc i
emulsió de pebre vermell de la Vera
*****
Ravioli de bolets i tòfona amb celerie confitat
o
Arròs negre Can Bosch amb escuma suau d’all i oli (Mín. 2 persones)
*****
Peix S/M amb salsa i guarnició de temporada
o
Jarret de vedella cuit a baixa temperatura amb el suc del seu rostit
i guarnició de temporada
*****
Carrot cake amb nous i gelat de pastanaga
*****
“Petits fours”

Preu per persona 45€+ 10% IVA

Els oferim una opció amb vi o cava de la quinzena
1 ampolla per dues persones, pa, aigua i cafè
per 62€ + 10% IVA

Suggeriments de Can Bosch

Suggeriments

Tàrtar de llorbarro i llagostí amb crema fresca

Carpaccio de gambes de Tarragona amb vinagreta de maduixes i pinyons

Amanida de llamàntol del país amb guacamole, i encenalls de parmesà

Parmentier de Coliflor amb anguikla lacada i calets cruixents

Coca de vidre cruixent amb ceba negra cansalada ibèrica i tòfona

Ou poché a baixa temperatura, parmentier de patata i tòfona

Pop a la brassa, puré de mongeta del ganxet i carpaccio de peus de porcs

Ravioli de bolets, celerie confitat, escamarlans i salsa de ceps i tòfona

Saltejat de carxofes de temporada amb calamarcets i escamarlans

Llobarro al pil pil de mol·louscs i fonoll de l’Amontillado i pesto anisat

Colomí en dues seqüències, remolatxa i salsifís

Jarret de vedella cuit a baixa temp. amb el suc del seu rostit i guarnició

Postres de Can Bosch

Postres

Textures de poma verda amb eucaliptus i yuzu

Escuma de iogurt, maduixots, perles de violeta i sorbet de fruits exòtics

Carrot cake amb nous i gelat de pastanaga

Tatín de pomes, pasta fullada caramel·litzada i gelat de vainilla

Cremós i merengue sec de cafè, bescuit i gelta d’avellana

Milfulles caramel·litzat amb crema de vainilla, garrofa i avellanes

Couland de cobertura negra del 70% amb gelat de coco (17 min)

Irish coffee

 

Cal afegir el 10% d’IVA

C
0