La carta de Can Bosch

Carta

Producte

Anxoves Sanfilippo amb pa de vidre i tomàquet
Encenalls de pernil de Jabugo amb pa de vidre i tomàquet
Ostres Louis Franceses del Marennes-Oléron ( 1/2 dotzena )
Cloïsses vives o a la planxa ( rac. 300 gr. )
Musclos de roca a la planxa
Cargols punxencs ( rac. 300 gr. )
Gambes de Tarragona a la planxa ( rac. 300 gr. )
Escamarlans de Cambrils a la planxa
Calamantxins a la planxa o fregits
Espardenyes enfarinades i fregides
Calamars a la romana

Els nostres arrossos

Paella marinera (minim 2 persones)
Arròs negre Can Bosch
Arròs negre Can Bosch amb llamàntol
Arròs a la cassola amb cloïsses (mínim 2 persones)

Tots els arrossos estan elaborats amb arròs Carnaroli del Molí de Rafalet (Deltebre)

Peix i carn

Llobarro
Rèmol
Llenguado
Tronc de lluç de palangre
Filet de vaca (rac.180gr)-Opció salsa de pebre

*Tots els peixos menys el llenguado poder fer-se al forn amb patates, ceba caramel·litzada, tomàquets confitats i suc de rostit.

*o A la planxa amb verduretes saltejades a la mantega d’all i fines herbes.

Menús de Can Bosch

Menús

El menú de la Llagosta

Per encàrrec i amb antelació (Peça de 1,2 a 1,3 kg per a 2 persones)

Potes sense treball amb amanida de temporada
Cos i cua saltejada amb oli d’allets i guarnició
Cos i cap en caldereta
Postre a escollir

Preu per persona S/M


Menú degustació

Cruixents
***
Aperitius
***
Ventresca de tonyina Balfegó, escabetx de pebrot groc, wakame i salicòrnia
***
Carbassa de Cambrils, petxina de pelegrí, les seves pipes suflades i vel de porc Ibèric Joselito
***
Calamarcet de platja amb textures de ceba i cruixent de tinta
***
Gambes blanques de Cambrils, rovell curat, velouté de pinyons i ceps saltejats
***
Peus de porc cruixents, escamarlà de Cambrils, nap i encurtits
***
Peix S/M cremós de fonoll i cabdell a la brassa
***
Ànec a la Royal farcit del seu fetge, remolatxa i nyàmeres
***
Pera, yuzu i gingebre
***
La nostra versió de la Òpera
***
Petites fours

Preu per persona 77 € + 10% iva

*Degut a que treballem únicament amb productes de temporada és possible que hagi algún canvi o modificació al menú

*Si us plau és molt important que ens avisi si té alguna al·lèrgia o intolerància


Menú del Mar

Cruixents
***
Aperitius
***
Ostra Louis del Marennes-Oléron
***
Cloïsses planxa
Musclos de roca
Cargols punxencs
Navalles planxa
***
Escamarlans a la sal
Gambes de Tarragona a la sal
***
Llagostins sense feina en salsa
***
Calamars a la romana
Calamantxins amb all i julivert
***
Arròs negre Can Bosch

Preu per persona 88 € + 10% iva

**Els diferents pans que els hi oferim estan elaborats a casa amb massa mare
i fetes amb les millors farines e ingredients


Menú Tradició

Cruixents
*****
Aperitius
*****
Puré de carbassa eco de Cambrils especiat amb les seves pipes suflades,
potes de calamar cruixent i bolets de temporada
*****
Pop a la brassa, puré d’albergínia fumada, cansalada caramel.litzada
i cebetes encurtides
*****
Arròs negre Can Bosch amb escuma suau d’all i oli
*****
Lluç de palangre amb salsa i guarnició de temporada
o
Jarret de vedella cuit a baixa temperatura amb el suc del seu rostit
i guarnició de temporada
*****
La nostra versió del Pijama
*****
“Petits fours”

Preu per persona 44 €+ 10% iva

Els oferim una opció amb vi o cava de la quinzena
(selecció del sommelier) 1/2 botella per persona, pa, aigua i cafè
60 € + 10% iva

Suggeriments de Can Bosch

Suggeriments

Carpaccio de gambes de Tarragona amb vinagreta de maduixes i pinyons

Amanida de llamàntol del país amb guacamole, i encenalls de parmesà

Ventresca de tonyina Balfegó, escabetx de pebrot groc, wakame i salicòrnia

Puré de carbassa especiat amb les seves pipes i petxines de pelegrí

Pop a la brassa, puré d’albergínia fumada, cansalada caramel.litzada

Ravioli de bolets i tòfona, celerie confitat, escamarlans i salsa de ceps

Rèmol a la planxa ,cremós de fonoll i cabdell a la brassa

Ànec a la Royal, farcit del seu fetge, remolatxa i nyàmeres

Jarret de vedella cuit a baixa temperatura amb salsa i guarnició

Postres de Can Bosch

Postres

Sorbet de pomes verdes
Escuma de iogurt, maduixots, perles de violeta i sorbet de fruits exòtics
Pera, yuzu i gingebre
La nostra versió del Pijama
Tatín de pomes, pasta fullada caramel·litzada i gelat de canyella
La nostra versió de la ópera
Milfulles caramel·litzat amb crema de vainilla, garrofa i avellanes
Couland de cobertura negra del 70% amb gelat de vainilla de Madagascar (16 min)
Irish coffee

C