La carta de Can Bosch

Carta

Producte

Anxoves del Cantàbric prèmium amb pa de vidre i tomàquet
Encenalls de pernil de Jabugo amb pa de vidre i tomàquet
Ostres Louis Franceses del Marennes-Oléron ( 1/2 dotzena )
Cloïsses vives o a la planxa ( rac. 300 gr. )
Musclos de roca a la planxa
Cargols punxencs ( rac. 300 gr. )
Gambes de Tarragona a la planxa ( rac. 300 gr. )
Escamarlans de Cambrils a la planxa
Calamantxins a la planxa o fregits
Espardenyes enfarinades i fregides
Calamars a la romana

*Tots els peixos menys el llenguado poder fer-se al forn amb patates, ceba caramel·litzada, tomàquets confitats i suc de rostit.

*o A la planxa amb verduretes saltejades a la mantega d’all i fines herbes.

 

Arrossos

Tots els arrossos estan elaborats amb arròs carnaroli del Molí del Rafelet (Deltebre)

Paella Parellada (minim 2 persones)
Arròs negre Can Bosch
Arròs negre Can Bosch amb llamàntol
Arròs a la cassola amb cloïsses (mínim 2 persones)

Peix i carn

Llobarro
Rèmol
Llenguado
Tronc de lluç de palangre
Filet de vaca (rac.180gr)-Opció salsa de pebre

*Tots els peixos menys el llenguado poden fer-se al forn amb patates,
ceba caramel.litzada,tomàquets confitats i suc de rostit.

*o A la planxa amb verduretes saltejades a la mantega d’all i fines herbes

Menús de Can Bosch

Menús

El menú de la Llagosta

Per encàrrec i amb antelació (Peça de 1,2 a 1,3 kg per a 2 persones.)

Potes sense treball amb amanida de temporada

Cos i cua saltejada amb oli d’allets i guarnició

Cos i cap en caldereta

Postre a escollir

Preu per persona S/M


Menú degustació

Cruixents
***
Aperitius
***
Salpicó encebitxat de marisc, advocat i cherrys
***
Anguila Roset a baixa temperatura, albergínia , mascarpone i atmella
***
Gamba vermella de Tarragona amb el seu corall, patata fondand i algues
***
Rissoto de tomàquet , petxina de pelegrí i emulsió d’oli d’oliva
***
Peix S/M al pil pil de mol·luscs i fonoll a l’ Amontillado, noodles de carbassó i pesto anisat
***
Colomí en dues seqüències, romesco de remolatxa , celerí i mostassa feta a casa
***
Textures de poma verda amb eucaliptus i yuzu
***
Cremós i merengue sec de cafè amb bescuit i gelat d’avellana
***
Petites fours

Preu per persona 80 € + 10% iva

*Degut a que treballem únicament amb productes de temporada és possible que hagi algún canvi o modificació al menú

*Si us plau és molt important que ens avisi si té alguna al·lèrgia o intolerància


Menú del Mar

Cruixents
***
Aperitius
Ostra Louis del Marennes-Oléron
***
Cloïsses planxa
Musclos de roca
Cargols punxencs
Navalles planxa
***
Escamarlans a la sal
Gambes de Tarragona a la sal
***
Llagostins sense feina en salsa
***
Calamars a la romana
Calamantxins amb all i julivert
***
Arròs negre Can Bosch

Preu per persona 88€ + 10% iva

**Els diferents pans que els hi oferim estan elaborats a casa amb massa mare
i fetes amb les millors farines e ingredients


Menú Tradició

(Aquest menú nomès es servirà per taula complerta per la bona harmonía de la taula)

Cruixents
*****
Aperitius
*****
Ajo blanco, sardina fumada, poma verda i festuc
*****
Pop a la brasa, hummus del ganchet amb carpaccio de peus de porc i emulsió de kimchi
*****
Ravioli de bolets i tòfona amb celerie confitat
o
Arròs negre Can Bosch amb escuma suau d’all i oli (Mín. 2 persones)
*****
Peix S/M amb salsa i guarnició de temporada
o
Jarret de vedella cuit a baixa temperatura amb el suc del seu rostit
i guarnició de temporada
*****
La nostra versió de la tarta al whisky
*****
“Petits fours”

Preu per persona 46€+ 10% IVA

Els oferim una opció amb vi o cava de la quinzena
1 ampolla per dues persones, pa, aigua i cafè
per 63€ + 10% IVA

Suggeriments de Can Bosch

Suggeriments

Tàrtar de llorbarro i llagostins amb crema fresca
Carpaccio de gambes de Tarragona amb vinagreta de maduixes i pinyons
Amanida de llamàntol del país amb guacamole, i encenalls de parmesà
Salpicó encebitxat de marisc, advocat i cherrys
Ajo blanco , sardina fumada, poma verda i festuc
Pop a la brasa, humus del ganxet amb carpaccio de peus de porc i emulsió de kimcki
Rissoto de tomàquet, petxina de pelegrí i emulsió d’oli d’oliva
Ravioli de bolets, celerie confitat, escamarlans i salsa de ceps i tòfona
Llobarro al pil pil de mol·luscs i fonoll a l’ Amontillado i pesto anisat
Colomí en dues seqüències, romesco de remolatxa , celerí i mostassa feta a casa
Jarret de vedella cuit a baixa temp. amb el suc del seu rostit i guarnició

Postres de Can Bosch

Postres

Textura de poma verda amb eucaliptus i yuzu
Escuma de iogurt, maduixots, perles de violeta i sorbet de fruits exòtics
Carrot cake amb nous i gelat de pastanaga
Tatín de pomes, pasta fullada caramel·litzada i gelat de vainilla
Cremós i merengue sec de cafè, bescuit i gelat d’avellana
Milfulles caramel·litzat amb crema de vainilla, garrofa i avellanes
Couland de cobertura negra del 70% amb gelat de coco (17 min)
Irish coffee

C
0