La carta de Can Bosch

Carta

Producte

Anxoves del Cantàbric prèmium amb pa de vidre i tomàquet

Encenalls de pernil de Jabugo amb pa de vidre i tomàquet

Ostres Louis Franceses del Marennes-Oléron (1/2 dotzena)

Cloïsses vives o a la planxa (rac. 300 gr.)

Musclos de roca a la planxa

Cargols punxencs (rac. 300 gr.)

Gambes de Tarragona a la planxa (rac. 300 gr.)

Escamarlans de Cambrils a la planxa

Calamantxins a la planxa o fregits

Espardenyes enfarinades i fregides

Calamars a la romana

 

Els nostres arrossos
Tots els arrossos estan elaborats amb arròs carnaroli del Molí del Rafelet (Deltebre)

Paella Parellada (minim 2 persones)

Arròs negre Can Bosch

Arròs negre Can Bosch amb llamàntol

Arròs a la cassola amb cloïsses (mínim 2 persones)

 

Peix i carn

Llobarro

Rèmol

Llenguado

Tronc de lluç de palangre

Filet de vaca (rac.180gr) – Opció salsa de pebre

 

*Tots els peixos menys el llenguado poder fer-se al forn amb patates, ceba caramel·litzada, tomàquets confitats i suc de rostit.

*o A la planxa amb verduretes saltejades a la mantega d’all i fines herbes.

Menús de Can Bosch

Menús

El menú de la Llagosta

Per encàrrec i amb antelació (Peça de 1,2 a 1,3 kg per a 2 persones.)

Potes sense treball amb amanida de temporada

Cos i cua saltejada amb oli d’allets i guarnició

Cos i cap en caldereta

Postre a escollir

Preu per persona S/M


Menú degustació

Cruixents
***
Aperitius
***
Ventresca de tonyina, oliva kalamata i pebrot vermell al Pedro Ximenes
***
Parmentier de Coliflor amb anguila lacada cuita a baixa temperatura y calets cruixents

***
Sopa de pa amb ou poché, cansalada i tòfona negra

***
Raviolis de pasta fresca feta a casa farcits de salmó salvatge amb

beurre blanc i el seu caviar

***
Peix S/M al pil pil de mol·louscs i fonoll a l’Amontillado, carxofes i pesto anisat

***
Colomí en dues seqüències, remolatxa i salsifís
***
Textures de poma verda amb eucaliptus i yuzu

***
Cremós i merengue sec de cafè amb bescuit i gelat d’avellana

***
Petites fours

Preu per persona 80 € + 10% iva

*Degut a que treballem únicament amb productes de temporada és possible que hagi algún canvi o modificació al menú

*Si us plau és molt important que ens avisi si té alguna al·lèrgia o intolerància


Menú del Mar

Cruixents
***
Aperitius
***
Ostra Louis del Marennes-Oléron
***
Cloïsses planxa
Musclos de roca
Cargols punxencs
Navalles planxa
***
Escamarlans a la sal
Gambes de Tarragona a la sal
***
Llagostins sense feina en salsa
***
Calamars a la romana
Calamantxins amb all i julivert
***
Arròs negre Can Bosch

Preu per persona 88€ + 10% iva

**Els diferents pans que els hi oferim estan elaborats a casa amb massa mare
i fetes amb les millors farines e ingredients


Menú Tradició

(Aquest menú nomès es servirà per taula complerta per la bona harmonía de la taula)

Cruixents
*****
Aperitius
*****
Cremós de carbassa de Cambrils especiat, llagostins, escuma de parmesà i
les seves pipes suflades
*****
Pop a la brassa, puré de mongeta del ganxet, carpaccio de peus de porc i
emulsió de pebre vermell de la Vera
*****
Ravioli de bolets i tòfona amb celerie confitat
o
Arròs negre Can Bosch amb escuma suau d’all i oli (Mín. 2 persones)
*****
Peix S/M amb salsa i guarnició de temporada
o
Jarret de vedella cuit a baixa temperatura amb el suc del seu rostit
i guarnició de temporada
*****
Carrot cake amb nous i gelat de pastanaga
*****
“Petits fours”

Preu per persona 45€+ 10% IVA

Els oferim una opció amb vi o cava de la quinzena
1 ampolla per dues persones, pa, aigua i cafè
per 62€ + 10% IVA

Suggeriments de Can Bosch

Suggeriments

Tàrtar de llorbarro i llagostí amb crema fresca

Carpaccio de gambes de Tarragona amb vinagreta de maduixes i pinyons

Amanida de llamàntol del país amb guacamole, i encenalls de parmesà

Parmentier de Coliflor amb anguikla lacada i calets cruixents

Coca de vidre cruixent amb ceba negra cansalada ibèrica i tòfona

Ou poché a baixa temperatura, parmentier de patata i tòfona

Pop a la brassa, puré de mongeta del ganxet i carpaccio de peus de porcs

Ravioli de bolets, celerie confitat, escamarlans i salsa de ceps i tòfona

Saltejat de carxofes de temporada amb calamarcets i escamarlans

Llobarro al pil pil de mol·louscs i fonoll de l’Amontillado i pesto anisat

Colomí en dues seqüències, remolatxa i salsifís

Jarret de vedella cuit a baixa temp. amb el suc del seu rostit i guarnició

Postres de Can Bosch

Postres

Textures de poma verda amb eucaliptus i yuzu

Escuma de iogurt, maduixots, perles de violeta i sorbet de fruits exòtics

Carrot cake amb nous i gelat de pastanaga

Tatín de pomes, pasta fullada caramel·litzada i gelat de vainilla

Cremós i merengue sec de cafè, bescuit i gelta d’avellana

Milfulles caramel·litzat amb crema de vainilla, garrofa i avellanes

Couland de cobertura negra del 70% amb gelat de coco (17 min)

Irish coffee

 

Cal afegir el 10% d’IVA

C
COMUNICAT / COMUNICADO
Ens sentim en la obligació de tancar el restaurant durant els propers dies, per seguretat i responsabilitat social. Totes les reserves quedaran ajornades, contactarem un per un per tal d’informar-vos de la situació i mirar d’agendar una nova data. Disculpeu les molèsties, tornarem tan aviat com haguem recuperat la normalitat Nos sentimos en la obligación de cerrar el restaurante durante los próximos días, por seguridad y responsabilidad social. Todas las reservas quedarán aplazadas, contactaremos uno por uno para informaros de la situación y mirar de reservar una nueva fecha. Disculpad las molestias, volveremos tan pronto como hayamos recuperado la normalidad