A LA CARTA…
- Tartar de llobarro i llagostins amb crema fresca
- Carpaccio de gambes de Tarragona amb vinagreta de maduixes i pinyons
- Ostra amb tartar de ventresca de tonyina Balfegó amb cremós d’alvocat i brot de cilantre
- Amanida de llamàntol del país amb guacamole i encenalls de parmesà
- Coca de ‘brioche’ fet a casa, rovellons saltejats, llagostins i emulsió de pinyó torrat
- Saltejat de carxofa de Cambrils calamarcets i escamarlà
- Pop a la brasa, papada marinada amb miso i textures de xirivia
- Rovelló de botó saltejat al palo cortado amb vel de papada ibèrica Maldonado, iema d’ou curada i escamarlà
- Ravioli de bolets, celerí confitat, escamarlans, salsa de ceps i tòfona
- Cloïsses amb velouté de pinyons semi torrats i caviar imperial
- Sepionet (petit/mitjà) amb parmentier de patata, cansalada a baixa temperatura i suc de rostit
- Steak tartar clàssic de vedella
