SUGERÈNCIES

A LA CARTA…

Tartar de llobarro i llagostins amb crema fresca

Carpaccio de gambes de Tarragona amb vinagreta de maduixes i pinyons

Amanida de llamàntol del país amb guacamole i encenalls de parmesà

Pop a la brasa, papada marinada amb miso amb puré de Albergínia fumada i ceba encortida

Cap i pota amb callos i espardenyas

Ventresca de tonyina Balfegó a baixa temperatura, lacada en salsa teriyaki de moscatell envellit, puré de céleri i brots anisats

Calamarset de Cambrils amb el seu caldo emulsionat, cítrics i all i oli de la seva tinta

Ravioli de bolets, celerí confitat, escamarlans, salsa de ceps i tòfona

Rovellóns o ceps saltejats amb calamarcets de Cambrils i escamarlans

Sepionets a la brutesca amb all i julivert

Llauna de caviar d’esturió blanc 50gr