
SUGERÈNCIES
A LA CARTA…
Tartar de llobarro i llagostins amb crema fresca
Carpaccio de gambes de Tarragona amb vinagreta de maduixes i pinyons
Amanida de llamàntol del país amb guacamole i encenalls de parmesà
Pop a la brasa, papada marinada amb miso amb puré de Albergínia fumada i ceba encortida
Cap i pota amb callos i espardenyas
Ventresca de tonyina Balfegó a baixa temperatura, lacada en salsa teriyaki de moscatell envellit, puré de céleri i brots anisats
Calamarset de Cambrils amb el seu caldo emulsionat, cítrics i all i oli de la seva tinta
Ravioli de bolets, celerí confitat, escamarlans, salsa de ceps i tòfona
Rovellóns o ceps saltejats amb calamarcets de Cambrils i escamarlans
Sepionets a la brutesca amb all i julivert
Llauna de caviar d’esturió blanc 50gr