Suggeriments de Can Bosch

Suggeriments

Tàrtar de llorbarro i llagostins amb crema fresca
Carpaccio de gambes de Tarragona amb vinagreta de maduixes i pinyons
Amanida de llamàntol del país amb guacamole, i encenalls de parmesà
Pastrami de ventresca Balfegó, alga wakame i sesam i escuma de codium
Textures de carbassa de Cambrils anb la seva crena i anguila fumada Roset
Pop a la brasa, humus del ganxet, carpaccio de peus de porc i kimcki
Lletons de vedella glassejats, amb petxina de pelegrí i textures de celerie
Ravioli de bolets, celerie confitat, escamarlans i salsa de ceps i tòfona
Llobarro al pil pil de mol·luscs i fonoll a l’ Amontillado i pesto anisat
Rèmol, espinacs, velute de pinyons i suc de rosit
Terrina de xai cuinat a baixa temp. Amb cremòs de pastanaga i yogurt
Jarret de vedella cuit a baixa temp. amb el suc del seu rostit i guarnició
Llom de cèrvol, nyameres, castanya glassejada i brots amanits

0