Menú degustació

Cruixents
***
Aperitius
***
Cranca Rusa, crema de iogur amb fines herbes i caviar Beluga
***
Anguila fumada del Delta, tàrtar de tomàquet, brandada de bacallà,
gelat de tomàquet i oli d’oliva verge
***
Textures de calamar, albergínia i ceba
***
Gnocchi de patata, salsa de safrà, llagostí i el seu corall
***
Peix S/M, espinacs, emulsió de mantega noisette i suc acidulat d’anxova
***
Royal de pollastre de pagès, suc del seu rostit amb pera encurtida i fumada
***
Textures de meló, sorbet de llima-galanga i gelée de flor de saüc
***
Xocolata al 70%, albercoc, prèssec de vinya i sèsam negre
***
Petites fours

Preu per persona 80 € + 10% iva

*Degut a que treballem únicament amb productes de temporada és possible que hagi algún canvi o modificació al menú

*Si us plau és molt important que ens avisi si té alguna al·lèrgia o intolerància