Menú degustació

Cruixents
***
Aperitius
***
Ventresca de tonyina, oliva kalamata i pebrot vermell al Pedro Ximenes
***
Anguila Roset cuita a baixa temperatura, lacada amb teriyaki d’arrop i textures de carbassa
***
Flam líquid de ceps, bolets de temporada, escamarlà i pinyons torrats
***
Arròs rossejat mantecat amb algues, petxina de pelegrí, codium fresc i
emulsió d’all i wakame
***
Rajada a la mantega de tàperes, parmentier de patata i all negre
***
Colomí en dues seqüències, remolatxa i salsifís
***
Mousse de Cardamom, gelat de pastanaga i escuma d’ aranja
***
Bescuit de malta, cremós de xocolata “Tulakalum”, plàtan a la vainilla i caramel líquid
***
Petites fours

Preu per persona 80 € + 10% iva

*Degut a que treballem únicament amb productes de temporada és possible que hagi algún canvi o modificació al menú

*Si us plau és molt important que ens avisi si té alguna al·lèrgia o intolerància