Menú degustació

Cruixents
***
Aperitius
***
Llamàntol curat i lacat , cremós dels seus coralls i calçots
***
Brou d’escudella, ou cuit a baixa temperatura i tòfona negra
***
Kaletes cruixents, anguila lacada i cuscus de coliflor escabetxat
***
Tortellinni de llamàntol, suc iodat al Noilly Prat emulsió de pebrot vermell i caviar de soja
***
Peix S/M, salsa holandesa al palo cortado, porro a la brasa i oliva negra
***
Cua de bou desossada, puré de nap i col llombarda
***
Textures cítriques
***
Bescuit de remolatxa, xocolata al 70% i gelat de formatge fresc
***
Petites fours

Preu per persona 77 € + 10% iva

*Degut a que treballem únicament amb productes de temporada és possible que hagi algún canvi o modificació al menú

*Si us plau és molt important que ens avisi si té alguna al·lèrgia o intolerància