Menú degustació

Cruixents
***
Snacks salats
***
Aperitius
***
Tàrtar de llobarro i escamarlans, crema fresca trufada, cruixent de pebre rosa
i caviar Beluga iranià 000
***
“Ajoblanco”, meló osmotitzat, ametlles torrades, gelificat de cogombre i api i llagostins

***
Steak vegetal de tomàquet cor de bou, anguila fumada “Roset” del Delta i crema d’anguila
***
Ventresca de tonyina Balfegó,amb textures de carbassa ecològica de Cambrils
***
Arròs melòs de colomí Francés
***
Peus de porc cruixents sense feina, escarmarlà, fesols de Santa Pau i mostassa feta a casa
***
Griva al pil-pil tradicional amb patata rostida i emulsió de cibolet
***
Costella Ibérica desosada, cuita a baixa temperatura amb gnocchis de patata a la salvia fresca.
***
Cremós de gingebre, flor de saüc, sorbet de yuzu i sopa de litxis
***
“Carrot cake”, nous, xocolata al 70% i sorbet cremós de pastanaga i cítrics
***
Petites fours

Preu per persona 75 € + 10% iva

*Degut a que treballem únicament amb productes de temporada és possible que hagi algún canvi o modificació al menú

*Si us plau és molt important que ens avisi si té alguna al·lèrgia o intolerància