Menú degustació

Cruixents
***
Snacks salats
***
Aperitius
***
Tàrtar de llobarro i escamarlans, crema fresca trufada, cruixent de pebre rosa
i caviar Beluga iranià 000
***
“Ajoblanco”, meló osmotitzat, ametlles torrades, gelificat de cogombre i api i llagostins

***
Steak vegetal, amb anguila fumada del Delta Roset y crema d’anguila
***
Arròs melòs de sardines, sardines a la brassa, alioli picant de kimchi
i cremòs d’alvocat
***
Peus de porc cruixents sense feina, escarmarlà, fesols de Santa Pau
i mostassa feta a casa
***
Molls de roca, emulsió del suc rostit de les seves espines i textures d’albergínia
***
Xai cuit a baixa temperatura, parmentier de patata
al romaní i salsa del seu rostit
***
Mojito de meló (Postre)
***
Textures de xocolata amb préssec
***
Petites fours

Preu per persona 75 € + 10% iva

*Degut a que treballem únicament amb productes de temporada és possible que hagi algún canvi o modificació al menú

*Si us plau és molt important que ens avisi si té alguna al·lèrgia o intolerància