Menús – Restaurant CanBosch

ELS NOSTRES MENÚS
LLAGOSTA, DEGUSTACIÓ, DEL MAR I TRADICIÓ

menus-llagosta1

menus-llagosta2

menu-tradicio-fondo2

menus-llagosta3

MENÚ LLAGOSTA

Per encàrrec i amb antelació (Peça de 1,2 a 1,3 kg per a 2 persones.)
Potes sense treball amb amanida de temporada
Cos i cua saltejada amb oli d’allets i guarnició
Cos i cap en caldereta
Postre a escollir

Preu per persona S/M. Cal afegir el 10 % de IVA

menu-degustacio-fondo1

menu-degustacio-fondo2

menu-degustacio-fondo3

menu-degustacio-fondo4

menu-degustacio-fondo5

MENÚ DEGUSTACIÓ

Cruixents
Aperitius
La nostra versió del cocktail de gambes fet amb tartar de gamba blanca de Cambrils
Textures de tomàquet èxtasis amb fruits de mar, mostassa caramel·litzada i encurtits
Anguila del Delta cuinada a baixa temperatura, sobre brioix amb ganache de foie, salsa tereyaki i cremós de coliflor
Arròs cremós d’algues, petxina de pelegrí i salicòrnia saltejada
Peix S/M amb terrina vegetal glacejada amb rostit de verdures i holandesa fumadaal palo cortado
Royale de pollastre de corral i anèc amb cremós de nap, nap al vi negre i suc del seu rostit
Cremós de yuzu i vainilla, confitura de cítrics, bescuit "capuchina" i sorbet de galanga
Les "7" textures de festuc i xocolata blanca
Petites fours

Preu per persona 115€ + 10% iva

*Degut a que treballem únicament amb productes de temporada, es possible que hi hagi algún canvi o modificació en el menú.

* Si us plau és molt important que ens avisi si té alguna al·lèrgia o intolerància.

menu-tradicio-fondo1

menu-tradicio-fondo2

menu-tradicio-fondo3

carta-fondo-arrossos2

carta-fondo-peix-i-carn1

MENÚ TRADICIÓ

Cruixents
*****
Aperitius
*****
Rovellons saltejats al palo cortado sobre ‘brioche’ fet a casa, llagostins i emulsió de pinyó torrat
*****
Pop a la brasa, papada marinada en miso cuita a baixa temperatura i textures de iuca
*****
Ravioli de bolets i tòfona amb cèleri confitat
o
Arròs negre Can Bosch amb escuma suau d’all i oli (Mín. 2 persones)
*****
Peix S/M amb salsa i guarnició de temporada
o
Jarret de vedella cuit a baixa temperatura amb el suc del seu rostit i guarnició de temporada
*****
Textures de pera amb pa d’espècies i escuma de vainilla
“Petits fours”

Preu per persona 70€ + 10% IVA

Oferim l’opció amb vi o cava
(1 ampolla cada 2 personas) pa, aigua i café inclos
per 95€ + 10% IVA

logos_Plan_de_Recuperacion

© Copyright – Restaurant CanBosch

Avís Legal | Política de Cookies