MENÚ DEGUSTACIÓ

Cruixents
***
Aperitius
***
Textures de tomàquet amb marisc i emulsió d’albaca i anxoves
***
Dos tàrtars:
Ventresca de tonyina Balfego, ostres i alvocat, amanit amb cítrics
Ventresca de tonyina Balfego, albergínia fumada i crème fraîche
***
Anguila a baixa temperatura, lacada en salsa teriyaki de moscatell envellit, puré de céleri i brots anisats
***
Rigatoni farcit de marisc amb la seva salsa i gelificat de Jerez sec
***
Peix S/M amb salsa de cava, emulsió de safrà i nyoquis de patata
***
Espatlleta de corder de Cambrils desusada, tapenade d’oliva de Kalamata, polenta i recuit de Fonteta
***
Textures de meló amb cremós de llima i sorbet de farigola llimonera
***
Pastís al whisky amb gelat de whisky i textura de xocolata wholefruit
***
Petites fours

Preu per persona 92€ + 10% IVA

*Degut a que treballem únicament amb productes de temporada, es possible que hi hagi algún canvi o modificació en el menú.

* Si us plau és molt important que ens avisi si té alguna al·lèrgia o intolerància.