MENÚ DEGUSTACIÓ

Cruixents
***
Aperitius
***
Pastrami de ventresca de tonyina Balfegó, cremós d’alga wakame i sesam i escuma codium
***
Textures d’auberginia amb serviola lacada al miso amb cremós d’avellana
***
Ceps de primera floració amb velute de pinyons i rovell d’ou curat

***
Rossejat de Cambrils acabat anb essències de Gambes i el seu tartar
***
Peix S/M amb salsa d’ortigueta de mar
***
Royale d’ànec amb el seu “foie”, pastanaga a la taronja, poma escalivada i encortida i suc de la seva cocció
***
Textures de pera amb yuzu i gingebre
***
Textures de avellana amb gelat de mantega torrada
***
Petites fours

Preu per persona 85€ + IVA

*Degut a que treballem únicament amb productes de temporada, es possible que hi hagi algún canvi o modificació en el menú.

* Si us plau és molt important que ens avisi si té alguna al·lèrgia o intolerància.