Menú degustació

Cruixents
***
Aperitius
***
Pastrami de ventresca de tonyina Balfegó, cremós d’alga wakame i sesam i escuma de codium
***
Raviolis de brandada d’anguila fumada Roset a la “beurre blanc” xapadillo i fonoll
***
Calamaret de Cambrils amb la seva essència, cremós de caba caramelitzada i
all i oli de la seva tinta
***
Lletons de vedella glassejats, amb petxina de pelegrí i textures de celerie
***
Peix S/M veloute de pinyons, espinacs i suc de rostit
***
Llom de cèrvol, nyameres i brots amanits
***
Textures de pera, yuzu i gingebre
***
Cremós de castanya, bescuit de cacao i taronja, gelat de xocolata i “Cointreau”
***
Petites fours

Preu per persona 80 € + 10% iva

*Degut a que treballem únicament amb productes de temporada és possible que hagi algún canvi o modificació al menú

*Si us plau és molt important que ens avisi si té alguna al·lèrgia o intolerància


0