MENÚ DEGUSTACIÓ

Cruixents
***
Aperitius
***
Vieira curada i fumada amb tàrtara de raifort i papadum
***
Espàrrec amb llagostins, ametlla torrada i bel de papada Joselito
***
Galta de tonyina Balfego, lacada en salsa teriyaki de moscatell envellit, puré de céleri i brots anisats
***
Saltejat de carxofes, calamaret de Cambrils i escamarlans
***
Escudella de textures de col de Cambrils amb tófona negra
***
Ravioli d’anguila fumada amb salsa de les seves pells i anguila a baixa temperatura
***
Peix S/M a la menier d’algues, cremos de xirivia i cabdell a la planxa
***
Colomí amb nyàmeres, caneló farcit de la rillette i bombó del seu fetge amb taronja
***
Compota namelaka de citrics, sorbet de llimona i vainilla
***
Cremós d’ametlla, biscuit de xocolata i taronja amb gelat de xocolata
***
Petites fours

Preu per persona 92€ + 10% IVA

*Degut a que treballem únicament amb productes de temporada, es possible que hi hagi algún canvi o modificació en el menú.

* Si us plau és molt important que ens avisi si té alguna al·lèrgia o intolerància.