MENÚ DEGUSTACIÓ

Cruixents
***
Aperitius
***
Sopa freda i textures de remolatxa, anguila fumada i formatge fresc
***
Calamarset de Cambrils amb el seu caldo emulsionat, cítrics i all i oli de la seva tinta
***
Ventresca de tonyina Balfegó a baixa temperatura, lacada en salsa teriyaki de moscatell envellit, puré de céleri i brots anisats
***
Ceps amb lletons, velouté de pinyons i rovell curat
***
Peix S/M al pil-pil de mol·luscos al Amontillado, fonoll i porro confitat amb mantequilla fumada
***
Com un pithivier, farcit de tres carns, foie amb suc de la seva pròpia cocció i
parmentier de patataCom un pithivier, farcit de tres carns, foie amb suc de la seva pròpia cocció i
parmentier de patata
***
Cremós de mandarina i especies, chutney de pastanaga i gelat de mandarina
***
Mousse de vainilla, coc de plàtan, textures de xocolata i gelat de plàtan negre
***
Petites fours

Preu per persona 92€ + 10% IVA

*Degut a que treballem únicament amb productes de temporada, es possible que hi hagi algún canvi o modificació en el menú.

* Si us plau és molt important que ens avisi si té alguna al·lèrgia o intolerància.