Carta

Producto

Caviar Beluga (30g)

Anchoas Sanfilippo con pan de cristal y tomate

Virutas de jamón de Jabugo con pan de cristal y tomate

Ostras Louis francesas de Marennes-Olerón (1/2 docena)

Almejas vivas o a la plancha (rac. 300gr)

Mejillones de roca a la plancha

Cañaíllas (rac. 300gr)

Gambas de Tarragona a la plancha( rac. 300 gr. )

Cigalas de Cambrils a la plancha

Chipirones a la plancha o fritos

«Espardenyes» fritas

Calamares a la romana

 

Nuestros arroces

Paella Parellada (mínimo 2 personas)

Arroz negro Can Bosch

Arroz negro con bogavante

Arroz a la cazuela con almejas (mínimo 2 personas)

 

Todos los arroces están elaborados con arroz Carneroli del «Molí de Rafalet» (Deltebre)

Pescado y carne

Lubina

Rodaballo

Lenguado

Tronco de merluza de palangre

Solomillo de vaca (rac. 180 gr)-Opción salsa de pimienta

*Todos los pescados menos el lenguado pueden hacerse al horno con patatas, cebolla caramelizada, tomates confitados y jugo de asado.

*o A la plancha con verduritas salteadas a la mantequilla de ajo y finas hiervas.

Menús

El menú de la langosta

Por encargo y con antelación (Pieza de 1,2 a 1,3 kg para dos personas)
Patas sin trabajo con ensalada de temporada
Cuerpo y cola salteada con aceite de ajos y guarnición
Cuerpo y cabeza en caldereta
Postre a escoger

*Los diferentes panes que ofrecemos están elaborados en casa con harinas naturales y masa madre.


Menú degustación

(Este menú sólo se servirá por mesa completa para la mejor armonía de la mesa)

Crujientes
***
Aperitivos
***
Cangrejo real, crema de yogur con finas hierbas y caviar Beluga
***
Anguila ahumada, tartar de tomate, brandada de bacalao y
sorbete de tomate y aceite de oliva virgen
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Texturas de calmar con berejena y cebolla
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Gnocchi de patata, salsa de azafrán, langostino y su coral
***
Pescado S/M, espinacas, emulsión de mantequilla noisette y jugo acidulado de anchoas
***
Royal de pollo de corral , jugo de rustido y pera escalivada y encurtida
***
Texturas de melón, sorbete de lima-galanga y gelée de flor de saúco
***
Chocolate al 70%, albaricoque, melocotón de viña y sésamo negro
***
Petites fours

Precio por persona 80€ + el 10% iva

*Debido a que trabajamos únicamente con producto de temporada és posible que haya algún cambio o modificación en el menú.

*Por favor és muy importante que nos avise si tiene alguna alergia o intolerancia


Menú del mar

Crujientes
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Aperitivos
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Ostra Louis del Marennes-Oléron
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Almejas a la plancha
Mejillones de roca
Cañaíllas
Navajas a la plancha
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Cigalas a la sal
Gambas de Tarragona a la sal
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Langostinos sin trabajo con salsa
***
Calamares a la romana
Chipirones a la plancha con ajo y perejil
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Arroz negro Can Bosch

Precio por persona 88 € + el 10% iva

*Todo el pan está elaborado en nuestro obrador con masa madre y con las mejores harinas


Menú Tradición

(Para la buena armonía de la mesa, este menú sólo se servirá por mesa completa)

Crujientes
***
Aperitivos
***
Sopa fría de tomate, cherrys al PX, emulsión de anchoas,
lagostinos y sorbete de pepino y apio
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Pulpo a la brasa, puré de judía blanca del «Ganxet»,
carpaccio de pies de cerdo y emulsión de pimentón de La Vera
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Ravioli de setas y trufa con celerie confitado
o
Arroz negro Can Bosch con espuma suave de alioli (Mín. 2 personas)
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Pescado S/M con salsa y guarnición de temporada
o
Jarrete de ternera cocido a baja temperatura, con salsa y guarnición de temporada
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Baba al ron, fruta de la passión, coco y sorbete de plátano
***
Petites fours

Precio por persona 45 Euros + el 10 % de IVA

Ofrecemos la opción con vino o cava
(selección del sommelier) 1/2 botella por persona, pan, agua y cafè
62 € +10% de IVA

Sugerencias

Entrantes fríos y calientes

Tartar de lubina y langostinos con crema fresca

Carpaccio de gambas de Tarragona con vinagreta de fresones y piñones

Ensalada de bogavante del país con guacamole y virutas de parmesano

Anguila ahumada, tomate, brandada de bacalao y sorbete

Sopa fría de tomate, cherrys al PX, emulsión de anchoas y lagostinos

Pulpo a la brasa, puré de judía blanca y carpaccio de pies de cerdo

Ravioli de setas y trufa, celerie confitado y cigalas

Rodaballo, emulsión de mantequilla, jugo de anchoas y espinacas

Royal de pollo de corral con jugo de rustido, pera escalivada y encurtida

Jarrete de ternera cocido a baja temperatura con salsa y guarnición

Postres

Texturas de melón, sorbete de lima-galanga y gelée de flor de saúco

Espuma de yogur, fresones , perlas de violeta y sorbete de frutos exóticos

Baba al ron, fruta de la passión, coco y sorbete de plátano

Tatín de manzana, hojaldre caramelizado y helado de vainilla

Chocolate al 70%, albaricoque, melocotón de viña y sésamo negro

Milhojas caramelizado con crema de vainilla, algarroba y avellanas

Couland de xocolata al 70% y helado de coco (17 min)

Irish Coffee

 

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