Carta

Producto

Anchoas Sanfilippo con pan de cristal y tomate
Virutas de jamón de Jabugo con pan de cristal y tomate
Ostras Louis francesas de Marennes-Olerón (1/2 docena)
Almejas vivas o a la plancha (rac. 300gr)
Mejillones de roca a la plancha
Cañaíllas (rac. 300gr)
Gambas de Tarragona a la plancha( rac. 300 gr. )
Cigalas de Cambrils a la plancha
Chipirones a la plancha o fritos
“Espardenyes” fritas
Calamares a la romana

Nuestros arroces

Paella marinera (mínimo 2 personas)
Paella marinera (mínimo 2 personas)
Arroz negro Can Bosch
Arroz negro con bogavante
Arroz a la cazuela con almejas (mínimo 2 personas)

Todos los arroces están elaborados con arroz Carneroli del “Molí de Rafalet” (Deltebre)

Pescado y carne

Lubina
Rodaballo
Lenguado
Tronco de merluza
Solomillo de vaca de Girona (rac. 180 gr)-Opción salsa de pimienta

*Todos los pescados menos el lenguado pueden hacerse al horno con patatas, cebolla caramelizada, tomates confitados y jugo de asado.

*o A la plancha con verduritas salteadas a la mantequilla de ajo y finas hiervas.

Menús

El menú de la langosta

Por encargo y con antelación
(Pieza de 1,2 a 1,3 kg para dos personas)

Patas sin trabajo con ensalada de temporada
Cuerpo y cola salteada con aceite de ajos y guarnición
Cuerpo y cabeza en caldereta
Postre a escoger

*Los diferentes panes que ofrecemos están elaborados en casa con harinas naturales y masa madre.


Menú de la alcachofa

DEL 9 AL 25 DE MARZO

Crujientes
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Aperitivos
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Huevo ecológico cocido a baja temperatura, velouté de alcachofa, chips de alcachofa y langostinos
***
Risotto de alcachofas con petxina de pelegrí a la plancha
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Merluza de palangre, cremoso de coliflor, salteado de alcachofas y salsa de tinta
***
Mousse de chocolate y café, crema de mascarpone y biscuit de almendra
***
Petits fours

Bebidas No incluidas

46,00€ IVA incluido


Menú degustación

(Este menú sólo se servirá por mesa completa para la mejor armonía de la mesa)

Crujientes
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Aperitivos
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Tártar de lubina y cigalas, crema fresca, papadum de lentejas y caviar Beluga
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Salpicón de marisco, gelificado de manzanas y espuma de pimiento verde
***
Espárragos blancos del país, papada curada, almendras y piel de naranja
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Sardina lacada, puré de garbanzos y sabayón de mejillón escabechado
***
Tortellinni de bogavante, salsa yodada al Noilly Prat, caviar de soja
y emulsión de pimiento escalivado
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Rodaballo con cebollitas, espinacas a la mantequilla de alcaparras
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Cochinillo Ibérico cocido a baja temperatura y crujiente con texturas de zanahoria
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Carpaccio de piña, cremoso de lima y helado de tomillo-limón
***
“Tarta al whisky”, crema de baileys, cremoso de vainilla,
bizcocho capuchina y helado al whisky
***
Petites fours

Precio por persona 75€ + el 10% iva

*Debido a que trabajamos únicamente con producto de temporada és posible que haya algún cambio o modificación en el menú.

*Por favor és muy importante que nos avise si tiene alguna alergia o intolerancia


Menú del mar

Crujientes
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Aperitivos
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Ostra Louis del Marennes-Oléron
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Almejas a la plancha
Mejillones de roca
Cañaíllas
Navajas a la plancha
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Cigalas a la sal
Gambas de Tarragona a la sal
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Langostinos sin trabajo con salsa
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Calamares a la romana
Chipirones a la plancha con ajo y perejil
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Arroz negro Can Bosch

Precio por persona 87 € + el 10% iva

*Todo el pan está elaborado en nuestro obrador con masa madre y con las mejores harinas


Menú Tradición

(Este menú sólo se servirá por mesa completa por la mejor armonia de la mesa)

Crujientes
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Aperitivos
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Ajoblanco, reducción de PX, anguila ahumada y melón osmotizado
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Pulpo a la brasa, puré de berenjena ahumada, papada caramelizada
y cebollitas encurtidas
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Arroz negro Can Bosch con espuma suave de alioli
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Merluza de palangre con salsa de crustáceos y guarnición de temporada
o
Jarrete de ternera cocido a baja temperatura, con su salsa y guarnición de temporada
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Nuestra versión del Pijama
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Petites fours

Precio por persona 43 Euros + el 10 % de IVA

Ofrecemos la opción con vino o cava de la quincena
(selección del sommelier) 1/2 botella por persona, pan, agua y cafè
59 € +10% de IVA

Sugerencias

Entrantes fríos y calientes

Caviar Beluga Ruso (30gr) con blinis, pan tostado y mantequilla

Carpaccio de gambas de Tarragona con vinagreta de fresones y piñones

Ensalada de bogavante del país con guacamole y virutas de parmesano

Tartar de lubina y cigalas, papadum de lentejas y caviar Beluga

Ajoblanco, reducción de PX, anguila ahumada y melón osmotizado

Espárragos blancos del país, papada curada, cigalas y piel de naranja

Pulpo a la brasa, puré de berenjena ahumada y papada caramelizada

Ravioli de setas y trufa, celerie confitado y cigalas

Rodaballo con cebollitas, espinacas a la mantequilla de alcaparras

Cochinillo Ibérico cocido a baja temperatura con texturas de zanahoria

Jarrete de ternera cocido a baja temperatura con salsa y guarnición

Postres

Sorbete de manzanas verdes
Espuma de yogur, fresones , perlas de violeta y sorbete de frutos exóticos
Carpaccio de piña, cremoso de lima y helado de tomillo-limón
Nuestra versión del Pijama
Tatín de manzana, hojaldre caramelizado y helado de canela
“Tarta al whisky”, crema de baileys, cremoso de vainilla, bizcocho capuchina
Milhojas caramelizado con crema de vainilla, algarroba y avellanas
Couland de cobertura negra del 70% y helado de vainilla Bourbon (15 min)
Irish Coffee

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