Menú degustación Crujientes
Aperitivos
Bullabesa de galeras, marisco y algas
Arroz carneroli meloso con galeras
Pescado S/M, trinxat, galeras y muselina de ajo tierno
Postres
Postres
Cremoso de yogur, membrillo y texturas de frutos secos
Petits fours
Bebidas
No incluidas
(Del 1 al 24 de Febrero)
Anchoas Sanfilippo con pan de cristal y tomate
Virutas de jamón de Jabugo con pan de cristal y tomate
Ostras Louis francesas de Marennes-Olerón (1/2 docena)
Almejas vivas o a la plancha (rac. 300gr)
Mejillones de roca a la plancha
Cañaíllas (rac. 300gr)
Gambas de Tarragona a la plancha( rac. 300 gr. )
Cigalas de Cambrils a la plancha
Chipirones a la plancha o fritos
“Espardenyes” fritas
Calamares a la romana
Paella marinera (mínimo 2 personas)
Arroz negro Can Bosch
Arroz negro con bogavante
Arroz a la cazuela con almejas (mínimo 2 personas)
Todos los arroces están elaborados con arroz Carneroli del “Molí de Rafalet” (Deltebre)
Lubina
Rodaballo
Lenguado
Tronco de merluza de palangre
Solomillo de vaca (rac. 180 gr)-Opción salsa de pimienta
*Todos los pescados menos el lenguado pueden hacerse al horno con patatas, cebolla caramelizada, tomates confitados y jugo de asado.
*o A la plancha con verduritas salteadas a la mantequilla de ajo y finas hiervas.
Por encargo y con antelación
(Pieza de 1,2 a 1,3 kg para dos personas)
Patas sin trabajo con ensalada de temporada
Cuerpo y cola salteada con aceite de ajos y guarnición
Cuerpo y cabeza en caldereta
Postre a escoger
*Los diferentes panes que ofrecemos están elaborados en casa con harinas naturales y masa madre.
(Este menú sólo se servirá por mesa completa para la mejor armonía de la mesa)
Crujientes
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Aperitivos
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Ventresca de atún Balfegó, escabeche de pimiento amarillo, wakame y salicornia
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Calabaza de Cambrils, vieira, sus pipas sufladas y velo de cerdo Ibérico Joselito
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Calamarcito de playa con texturas de cebolla y crujiente de tinta
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Gambas blancas de Cambrils, yema curada, velouté de piñones y boletus salteados
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Manitas de cerdo crujientes, cigala de Cambrils , nabo y encurtidos
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Pescado S/M, cremoso de hinojo y cogollo a la brasa
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Pato a la royal relleno de su hígado, con remolacha y tupinambur
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Texturas de pera, yuzu y jengibre
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Nuestra versión de la Ópera
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Petites fours
Precio por persona 77€ + el 10% iva
*Debido a que trabajamos únicamente con producto de temporada és posible que haya algún cambio o modificación en el menú.
*Por favor és muy importante que nos avise si tiene alguna alergia o intolerancia
Crujientes
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Aperitivos
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Ostra Louis del Marennes-Oléron
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Almejas a la plancha
Mejillones de roca
Cañaíllas
Navajas a la plancha
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Cigalas a la sal
Gambas de Tarragona a la sal
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Langostinos sin trabajo con salsa
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Calamares a la romana
Chipirones a la plancha con ajo y perejil
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Arroz negro Can Bosch
Precio por persona 88 € + el 10% iva
*Todo el pan está elaborado en nuestro obrador con masa madre y con las mejores harinas
(Este menú sólo se servirá por mesa completa por la mejor armonia de la mesa)
CCrujientes
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Aperitivos
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Puré de calabaza eco de Cambrils especiado con sus pipas sufladas,
patas de calamar crujientes y setas de temporada
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Pulpo a la brasa, puré de berenjena ahumada, papada caramelizada
y cebollitas encurtidas
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Arroz negro Can Bosch con espuma suave de alioli
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Merluza de palangre con salsa y guarnición de temporada
o
Jarrete de ternera cocido a baja temperatura, con su salsa y guarnición de temporada
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Nuestra versión del Pijama
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Petites fours
Precio por persona 44 Euros + el 10 % de IVA
Ofrecemos la opción con vino o cava
(selección del sommelier) 1/2 botella por persona, pan, agua y cafè
60 € +10% de IVA
Carpaccio de gambas de Tarragona con vinagreta de fresones y piñones
Ensalada de bogavante del país con guacamole y virutas de parmesano
Ventresca de atún Balfegó, escabeche de pimiento, wakame y salicornia
Calabaza de Cambrils, vieiras, sus pipas y velo de cerdo Ibérico
Pulpo a la brasa, puré de berenjena ahumada y papada caramelizada
Ravioli de setas y trufa, celerie confitado y cigalas
Rodaballo, cremoso de hinojo y cogollo a la brasa
Pato a la royal relleno de su hígado , remolacha y tupinambur
Jarrete de ternera cocido a baja temperatura con salsa y guarnición
Sorbete de manzanas verdes
Espuma de yogur, fresones , perlas de violeta y sorbete de frutos exóticos
Texturas de pera, yuzu y jengibre
Nuestra versión del Pijama
Tatín de manzana, hojaldre caramelizado y helado de canela
Nuestra versión de la Ópera
Milhojas caramelizado con crema de vainilla, algarroba y avellanas
Couland de xocolata al 70% y helado de vainilla Bourbon (15 min)
Irish Coffee