Carta

Producto

Virutas de jamón de Jabugo con pan de cristal y tomate
Ostras Louis francesas de Marennes-Olerón (1/2 docena)
Almejas vivas o a la plancha (rac. 300gr)
Mejillones de roca a la plancha
Cañaíllas (rac. 300gr)
Gambas de Tarragona a la plancha( rac. 300 gr. )
Cigalas de Cambrils a la planxa
Chipirones a la plancha o fritos
“Espardenyes” fritas

Platos de menú a la carta

Carpaccio de gambas de Tarragona con vinagreta de fresones y piñones
Lata de caviar 000 Iraní Beluga 30gr con blinis y mantequilla
Ensalada de bogavante del país con guacamole y virutas de parmesano
Tartar de lubina y cigalas, pan de pimienta rosa y caviar 000 Iraní
Buñuelos de bacalao
Calamares a la romana
Salteado de setaa de temporada con calamarcitos y cigalas
Pulpo a la brasa, puré de garbanzos, salsa de kimchi y corteza de cerdo
Ravioli de setas y trufa, celerie confitado y cigalas
Arroz pichón con pichón rustido y un canapé de sus patitas
Ventresca de atún Balfegó con texturas de calabaza

Nuestros arroces

Paella marinera (mínimo 2 personas)
Arroz negro Can Bosch
Arroz negro con bogavante
Arroz a la cazuela con almejas (mínimo 2 personas)

Todos los arroces están elaborados con arroz Carneroli del “Molí de Rafalet” (Deltebre)

Pescado y carne

Lubina
Rodaballo
Lenguado
Tronco de merluza
Merluza al pil-pil tradicional con patata rustida y emulsión de cebollino
Solomillo de vaca de Girona (rac. 180 gr) (opción de salsa de pimienta)

*Todos los pescados menos el lenguado pueden hacerse al horno con patatas, cebolla caramelizada, tomates confitados y jugo de asado.

*o A la plancha con verduritas salteadas a la mantequilla de ajo y finas hiervas.

Menús

El menú de la langosta

Por encargo y con antelación
(Pieza de 1,2 a 1,3 kg para dos personas)

Patas sin trabajo con ensalada de temporada
Cuerpo y cola salteada con aceite de ajos y guarnición
Cuerpo y cabeza en caldereta
Postre a escoger

*Los diferentes panes que ofrecemos están elaborados en casa con harinas naturales y masa madre.


Menú degustación

(Este menú sólo se servirá por mesa completa para la mejor armonía de la mesa)

Crujientes

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Snacks salados

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Aperitivos

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Tártar de lubina y cigalas, crema fresca trufada, crujiente de pimienta rosa y caviar Beluga Iraní 000

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Steak vegetal de tomate corazón de buey , anguila ahumada del Delta “Roset” y una crema de anguila

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Ventresca de atún Balfegó con texturas de calabaza

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Arroz pichón con pichón rustido y un canapé de sus patitas hechas en rillette

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Pies de cerdo crujientes deshuesados, cigala, judías de Santa Pau y mostaza

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Griva al pil-pil tradicional con patata rustida y emulsión de cebollino

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Costilla Ibérica deshuesada cocida a baja temperatura con gnoccis a la salvia fresca

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Cremoso de jengibre, flor de sauco, frambuesa, sorbete de yuzu y sopa de lichis

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“Carrot cake”, nueces, chocolate al 70% y sorbete de zanahoria y cítricos

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Petites fours

Precio por persona 75€ + el 10% iva

*Debido a que trabajamos únicamente con producto de temporada és posible que haya algún cambio o modificación en el menú.

*Por favor és muy importante que nos avise si tiene alguna alergia o intolerancia


Menú del mar

Crujientes

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Snacks salados

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Aperitivos

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Ostra Louis del Marennes-Oléron

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Almejas a la plancha
Navajas a la plancha
Mejillones de roca
Cañaíllas
Navajas a la plancha

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Cigalas a la sal
Gambas de Tarragona a la sal

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Langostinos sin trabajo con salsa

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Calamares a la romana
Chipirones a la plancha con ajo y perejil

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Arroz negro Can Bosch

Precio por persona 85 € + el 10% iva

*Todo el pan está elaborado en nuestro obrador con masa madre y con las mejores harinas


Menú Tradición

(Este menú sólo se servirá por mesa completa por la mejor armonia de la mesa)

Crujientes

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Snacks salados

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Aperitivos

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Crema de cebolla caramelizada, lomo de atún, mayonesa ahumada y cebollitas encurtidas

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Pulpo a la brasa, puré de garbanzos, salsa kimchi y cortezas de cerdo

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Arroz negro Can Bosch con espuma suave de alioli

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Merluza de palangre con salsa y verduritas

o
Albóndigas de magret de pato, shiitakes, emulsión de ajo negro y calamar crujiente

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Crema catalana, bizcocho de canela, crema de limón, carquiñoli y sorbete cítrico

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Petits fours

Precio por persona 43 Euros + el 10 % de IVA

Ofrecemos la opción con vino o cava de la quincena
(selección del sommelier) 1/2 botella por persona, pan, agua y cafè
59 € +10% de IVA

Postres

Sorbete de manzanas verdes
Espuma de yogur, perlas de agua de violeta y sorbete de frutos exóticos
Cremoso de jengibre, flor de sauco, frambuesas, sorbete de yuzu y sopa de lichis
Crema catalana, bizcocho de canela, crema de limón, carquiñoli y sorbete cítrico
Tatín de manzana, hojaldre caramelizado y helado de canela
“Carrot cake”, nueces, chocolate al 70% y sorbete de zanahoria y cítricos
Milhojas caramelizado con crema de vainilla, algarroba y avellanas
Couland de cobertura negra del 70% y helado de vainilla Bourbon (15 min)
Irish Coffee

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