SUGGESTION

Tartare de bar et crevettes à la crème fraîche

Carpaccio de crevettes rouges dans une vinaigrette douce fraise et pignons

Salade nationale de homard, copeaux d’avocat et de parmesan

Poulpe grillé, fanon au miso, purée d’aubergine fumée et oignon haché

Raviolis de champignons de saison, céleri confit et truffe aux langoustines

Balfegó ventrèche de thonce teriyaki de vieux moscatel, pureé de célerie et bourgeons anisé

Calamar de Cambrils sautés avec son bouillon émulsionné et agrumes

Petite seiches avec ail et persil