Anchois cantabriques premium avec pain en verre et tomate
Copeaux de jambon Jabugo avec pain en verre et tomate
Louis de Huîtres Français de Marennes-Olerón (1/2 douzaine)
Palourdes vivantes ou grillées (rac.300gr)
Moules de roche grillées
Cañaíllas (rac.300gr)
Crevettes grillées de Tarragone (rac.300 gr.)
Langoustine grillées de Cambrils
Petits calamars grillés ou frits
« Espardenyes » frits
Calamars à la Romana
Sur demande et à l’avance (Pièce de 1,2 à 1,3 kg pour deux personnes)
Jambes sans travail avec salade de saison
Corps et queue sautés à l’huile d’ail et garniture
Corps et tête en pot
Dessert au choix
Prix par personne S / M
Il reste à ajouter 10% de TVA
Croustillant
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Apéritifs
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Huître au gaspacho de Jalapeño avec son tartare et sa mousse Dashi
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Pastrami ventreche de thon Balfegó, cremeux d’alges wakame, sesame et mousse de codium
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Textures d’aubergines à la sériole laquée au miso à la crème de noisette
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Risotto de tomate « cor de bou » aux herbes de Provence et essence d’olive Arberquina
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Poisson S / M velute de pignins, epinards et jus de roti
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Plume de porc Ibérique Joselito avec compote d’abricots, navet et réduction de son jus au Campari
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Sorbet aux herbes aromatiques, pinya et mousse au citron
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Textures de noisette et glace au beurre
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Petites fours
Prix par personne 86 € + 10% TVA
* Parce que nous travaillons uniquement avec des produits de saison
Il est possible qu’il y ait un changement ou une modification dans le menu.
* S’il vous plaît, il est très important que vous nous informiez
si vous avez des allergies ou des intolérances
Croustillant
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Snacks
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Huître Louis del Marennes-Oléron
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Moules de roche
Couteaux
Palourdes grillées
Escargots de mer
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Suquet de Crevettes
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Langoustines grillées
Gambas Grillées
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Calamars en beignets
Petits calamars (Chipirones) grillés à l’ail et au persil
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« Riz noir » Can Bosch (à l’encre de calmar)
Prix par personne 110 € + 10 % TVA
* Tout le pain est fabriqué dans notre atelier avec du levain et les meilleures farines
Croustillant
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Apéritifs
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Tartare et soupe froide de tomate Cor de Bou, émulsion de thon mariné et basilic
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Poulpe grillé, purée d’aubergine fumée et oignon mariné
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Raviolis aux champignons et truffes au céleri confit
ou
Riz noir Can Bosch à la mousse légère d’aïoli (min.2 personnes)
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Poisson du jour avec sauce et garniture de la saison
ou
Jarret de veau cuit à basse température, avec sauce et garniture de saison
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Notre version de la tarte au citron
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Petites fours
Prix par personne 50 € + 10% de TVA
Nous offrons l’option avec du vin ou du cava
(1 bouteille pour 2 personnes) pain, eau et café inclus
pour 68 € + 10% de TVA
Tartare de bar et de crevettes à la crème fraîche
Pastrami de ventre de thon Balfegó, wakame crémeuux et algues sésame et mousse d’algues codium
Carpaccio de crevettes rougges dans une vinaigrette douce fraise et pignons
Tarragona prawn carpaccio avec fraise and pine nut vinaigrette
Salade nationale de homard, copeaux d’avocat et de parmesan
Poulpe grillé, fanon au miso, purée d’aubergine fumée et oignon haché
Raviolis de champignons de saison, céleri confit et truffe aux langoustines
Cèpes sautés au velouté de pignons de pin, jaune d’oeuf aux calamars et langoustines
Sorbet aux herbes aromatiques avec mousse d’ananas et de citron
Mousse d’yaourt, fraises, gélifié à la violette et sorbet de fruits exotiques
Textures de noisette et glace au beurre
Tatin aux pommes, pâte feuilletée caramélisée et glace à la vanille
Notre version de la Lemon Pie
Millefeuille caramélise à la vanille, caroub et chocolat
Coulant avec garniture noire 70% et glace à la noix coco (17min)
Café irlandais