Menús – Restaurant CanBosch

NUESTROS MENÚS
LAGOSTA, DEGUSTACIÓN, DEL MAR Y TRADICIÓN

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MENÚ LANGOSTA

Por encargo y con antelación (Pieza de 1,2 a 1,3 kg para 2 personas.)
Patas sin trabajo con ensalada de temporada
Cuerpo y cola salteada con aceite de ajos y guarnición
Cuerpo y cabeza en caldereta
Postre a escoger

Precio por persona S/M Falta añadir el 10% de IVA

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MENÚ DEGUSTACIÓN

Crujientes
Aperitivos
Nuestra versión del cocktail de gambas hecho con tartar de gamba blanca de Cambrils
Texturas de tomate "éxtasis" con frutos del mar, mostaza caramelizada y encurtidos
Anguila del Delta cocinada a baja temperatura, sobre briox, con ganache de foie, salsa tereyaki y cremoso de coliflor
Arroz cremoso de algas, viera y salicornia salteada
Pescado S/M, terrina vegetal glaseada con un jugo de verduras asadas y salsa holandesa ahumada al Palo Cortado
Royal de pollo de corral y pato con cremoso de nabo, nabo al vino tinto y jugo de su cocción
Cremoso de yuzu y vainilla, confitura de cítricos, bizcocho "capuchina" y sorbete de galanga
Las "7" texturas de pistacho con chocolate blanco
Petites fours

Precio por persona 115€ + 10% iva

*Debido a que trabajamos únicamente con producto de temporada és posible que haya algún cambio o modificación en el menú.

* Por favor és muy importante que nos avise si tiene alguna alergia o intolerancia.

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MENÚ TRADICIÓN

Crujientes
*****
Aperitivos
*****
Gazpacho de jalapeño con helado de maíz ahumado, berberechos escabechados y langostinos
*****
Pulpo a la brasa, papada marinada en miso cocida a baja temperatura y texturas de yuca
*****
Ravioli de setas y trufa con celerie confitado
o
Arroz negro Can Bosch con espuma suave de alioli (Mín. 2 personas)
*****
Pescado S/M con salsa y guarnición de temporada
o
Jarrete de ternera cocido a baja temperatura, con salsa y guarnición de temporada
*****
Nuestra versión del sacher.
“Petits fours”

Precio por persona 70€ + 10% IVA

Ofrecemos la opción con vino o cava
(1 botella para 2 personas) pan, agua y café incluido
por 95€ + 10% IVA

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