Menús – Restaurant CanBosch

NUESTROS MENÚS
LAGOSTA, DEGUSTACIÓN, DEL MAR Y TRADICIÓN

menus-llagosta1

menus-llagosta2

menu-tradicio-fondo2

menus-llagosta3

MENÚ LLAGOSTA O BOGAVANTE

Por encargo y con antelación (Pieza de 1,2 a 1,3 kg para 2 personas.)
Patas sin trabajo con ensalada de temporada
Cuerpo y cola salteada con aceite de ajos y guarnición
Cuerpo y cabeza en caldereta
Postre a escoger

LAGOSTA, DEGUSTACIÓN, DEL MAR Y TRADICIÓN

menu-degustacio-fondo1

menu-degustacio-fondo2

menu-degustacio-fondo3

menu-degustacio-fondo4

menu-degustacio-fondo5

MENÚ DEGUSTACIÓN

Crujientes
Aperitivos
Tartar de gamba blanca de Cambrils, emulsión aromática de calamar, codium y "alioli" suave de tomillo
Esparrago blanco de Navarra, anguila braseada, parmantier de coliflor y escabeche de miso
Verduras de temporada guisadas con mantequilla de ajo, shisho y cigalas
Colmenillas rellenas con rústico tradicional de canelón a la crema de foie.
Rubio a la "royale" con interior de langostinos, alga kombu, salsa "noissete" y vermut blanco con chalotas y aire de berros
Tarrina de costilla de cerdo ibérico con texturas de berenjena a la brasa, ajo negro y rábano picante
Melón con texturas de lima y menta
Tartar de platano y piña, cremoso de sesamo negro con helado y bizcocho de azucar moscobado
Petites fours

LAGOSTA, DEGUSTACIÓN, DEL MAR Y TRADICIÓN

menu-tradicio-fondo1

menu-tradicio-fondo2

menu-tradicio-fondo3

carta-fondo-arrossos2

carta-fondo-peix-i-carn1

MENÚ TRADICIÓN

Crujientes
LAGOSTA, DEGUSTACIÓN, DEL MAR Y TRADICIÓN
Aperitivos
LAGOSTA, DEGUSTACIÓN, DEL MAR Y TRADICIÓN
Escabeche frio de ñoras tipo "Ceviche", de corbina curada a la sal, tomates cherris y uva encurtida con vinagre chardonay
LAGOSTA, DEGUSTACIÓN, DEL MAR Y TRADICIÓN
Pulpo a la brasa, papada marinada en miso cocida a baja temperatura y texturas de yuca
LAGOSTA, DEGUSTACIÓN, DEL MAR Y TRADICIÓN
Ravioli de setas y trufa con celerie confitado
LAGOSTA, DEGUSTACIÓN, DEL MAR Y TRADICIÓN
Arroz negro Can Bosch con espuma suave de alioli (Mín. 2 personas)
LAGOSTA, DEGUSTACIÓN, DEL MAR Y TRADICIÓN
Pescado S/M con salsa y guarnición de temporada
LAGOSTA, DEGUSTACIÓN, DEL MAR Y TRADICIÓN
Jarrete de ternera cocido a baja temperatura, con salsa y guarnición de temporada
LAGOSTA, DEGUSTACIÓN, DEL MAR Y TRADICIÓN
Texturas de almendra y yuzu
“Petits fours”

LAGOSTA, DEGUSTACIÓN, DEL MAR Y TRADICIÓN

© Copyright – Restaurant CanBosch

Avís Legal | Condiciones de compra y devoluciones