Menus – Restaurant CanBosch

CES NOS MENUS
LLAGOSTA, DÉGUSTATION, DE LA MER ET DE LA TRADITION

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MENU HOMARD

Sur commande et à l'avance (pièce de 1,2 à 1,3 kg pour 2 personnes.)
Cuisses sans travail avec salade de saison
Corps et queue sautés à l'huile de canard et garniture
Corps et tête en chaudron
Dessert au choix

Prix par personne S/M. Ajouter 10 % de TVA

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MENU DEGUSTATION

Croquant
Apéritifs
Tartar de ventrêche de thon Balfegò, huître hachée, assaisonné de tereyaki d'arrettes d'anguille fumé, avocat crémeux et pousses de coriandre
Ajoblanco (soupe froide), crevettes blanches de Cambrils légèrement grillées, melon Cantaloup et huile de corail.
Anguille fumée du Delta de L'Ebro, figues en escabèche et crème tiède de foie gras au Porto
Légumes de saison au beurre d'ail, shisho et langoustine
Loup de mer aux crevettes, et alges, sauce noisette, échalotes, et mousse de cressons
Terrine de côte de porc ibérique cuite à basse température avec des textures d'aubergine et raifort
Melon avec textures de menthe et citron vert
Tàrtar de plàtan i pinya, cremós de sèsam negre amb gelat i bescuits de sucre "moscabado"
Petites fours

Prix par personne 115 € + 10 % de TVA

*Étant donné que nous travaillons uniquement avec des produits de saison, il est possible que le menu subisse quelques changements ou modifications.

* Il est très important de nous informer si vous souffrez d’allergies ou d’intolérances alimentaires.

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MENU TRADITIONNELLE

Croquant
*****
Apéritifs
*****
Ceviche" avec de la corbina salée, des tomates cerises et des raisins marinés au vinaigre de chardonnay
*****
Poulpe grillé, cou de porc mariné en miso et textures de yucca
*****
Raviolis aux champignons et truffes au céleri confit
ou
Riz noir Can Bosch à la mousse légère d’aïoli (Min 2 personnes)
*****
Poisson du jour avec sauce et garniture de la saison
ou
Jarret de veau cuit a basse température avec sauce et garniture de saison
*****
Textures damandes et yuzu
“Petits fours”

Prix par personne 70 € + 10 % de TVA

Nous proposons l’option avec vin ou cava
(1 bouteille pour 2 personnes) pain, eau et café compris
pour 95 € + 10 % de TVA

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