Menus – Restaurant CanBosch

CES NOS MENUS
LLAGOSTA, DÉGUSTATION, DE LA MER ET DE LA TRADITION

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MENU HOMARD

Sur commande et à l’avance (pièce de 1,2 à 1,3 kg pour 2 personnes.)
Cuisses sans travail avec salade de saison
Corps et queue sautés à l’huile de canard et garniture
Corps et tête en chaudron
Dessert au choix

Prix par personne S/M. 10% de TVA doit être ajouté

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MENU DEGUSTATION

Croquant
Apéritifs
Cocktail de crevettes maison
Textures de tomates "extasis" avec fruits de mer, moutarde caramélisée et petits legumes marinés
Anguile du Delta de l’Ebre, à basse température sur brioche, avec une ganache de foie, tereyaki et chou-fleur
Riz crémeux aux alges et coquille St Jacques avec des salicornes sautées
Poisson S/M, tarrine végétale glaçée jus de légumes a la braise, sauce holandaise fumée au vin "palo cortado"
Royale de poulet et canard, navets en textures et jus du rôti
Yuzu, vanille, confiture d’agrumes, biscuit "capuchin" et sorbet de galanga
Les 7 textures de pistache et chocolat blanc
Petites fours

Prix par personne 115€ + 10% TVA

*Comme nous ne travaillons qu’avec des produits de saison, il peut y avoir des changements ou des modifications dans le menu.

* S’il vous plaît, il est très important que vous nous informiez si vous avez des allergies ou des intolérances.

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MENU TRADITIONNELLE

Croquant
*****
Apéritifs
*****
Gazpacho de "jalapeño" (proivon du chili) avec glaçe de mais fumé, coques en èscabèche et crevettes
*****
Poulpe grillé, cou de porc mariné en miso et textures de yucca
*****
Raviolis aux champignons et truffes au céleri confit
ou
Riz noir Can Bosch à la mousse légère d’aïoli (Min 2 personnes)
*****
Poisson du jour avec sauce et garniture de la saison
ou
Jarret de veau cuit a basse température avec sauce et garniture de saison
*****
Notre verion de sacher
“Petits fours”

Prix par personne 70€ + 10 % de TVA

Nous offrons l’option avec du vin ou du cava
(1 bouteille pour 2 personnes) pain, eau et café inclus
95€ + 10% de TVA

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