Carte

Anchois Sanfilippo et pain grillé à la tomate
Copeaux de jambon et pain grillé à la tomate
Huîtres Françaises Marennes -Oléron ( 1/2 douzaine)
Palourdes au naturel ou grillées ( portion 300 gr.)
Moules de roche grillées
Escargots de mer
Crevettes de Tarragone grillées ( portion 300 gr.)
Langoustines de Cambrils grillées
Petits calmars ( chipirones) de Cambrils frits
« Espardenyes » (concombres de mer) de la Côte enrobées
Calmars en beignets

Nos Riz

Paella à la marinière ( minimum 2 personnes)
“Riz noir” Can Bosch ( à l’encre de calmar)
Homard à la plancha au riz noir Can Bosch
Riz « Carneroli » et palourdes à la casserole ( minimum 2 personnes)

Poisson et Viande

Loup de mer
Turbot
Sole
Pavé de colin de palangre
Filet de boeuf de Girona à la plancha (180 gr) Avec des légumes et des frites
(Option sauce poivre noir ou sauce Porto)

* Tous les poissons peuvent être cuits, avec des pommes de terre, oignons caramélisés,
tomates confites et sauce rôti.

* Ou à la plancha avec des légumes sautés au beurre d’ail et fines herbes.

Le menu de la langouste

Sur demande et à l’avance ( Pièce de 1,2 à 1,3 kg pour deux personnes)
Pattes ( faciles à manger) et salade de saison
Queue sautée à l’huile d’ail et garniture
Corps et tête en ragoût
Dessert au choix
Prix par personne S/M
Il faut ajouter 10% de tva aux prix


Menu Dégustation

(On servira ce menu uniquement pour une table complète pour une meilleure harmonie entre les convives)
Croustillant
*****
Tapas
*****
Tartare de loup de mer et langoustines, crème fraîche,
papadum de lentilles et caviar Beluga
*****
Fruits de mer, gelée de pommes et mousse de poivrons verts et jalapeño
*****
Asperges blanche du pays, ventrèche de porc salée,
amandes et peau d’orange
*****
Sardine lacquée, purée de pois chiches et sabayon de moules « escabeche »
*****
Tortellinni de homard, sauce au Noilly Prat et caviar de sauce de soja
*****
Turbot grillé, èpinards, oignon confit et beurre aux câpres
*****
Cochon de lait Ibérique cuit a basse temperature avec des textures de carrotte
*****
Textures de melon d’eau et basilic avec mousse d’yaourt
*****
Pêche, réglisse et vanille
*****
Petites fours

Prix par personne 76€ + 10% TVA

* Étant donné que nous travaillons uniquement avec des produits
de saison, certains de nos plats peuvent être modifiés ou changés.


Menu de la mer

Croustillant
*****
Snacks
*****
Huître de Marennes-Oléron
*****
Moules de roche
Couteaux
Palourdes grillées
Escargots de mer
*****
Suquet de crevettes
*****
Langoustines grillées
Gambas grillées
*****
Calmars en beignets
Petits calmars (chipirones) grillés à l’ail et persil
*****
“Riz noir” Can Bosch (à l’encre de calmar)

Prix par personne
88€ + 10% VAT

Nos différents pains sont maison et élaborés avec des farines et ingredients naturelles

 


Menu Traditionnel (amuse-bouche)

(Ce menu sera uniquement servi pour une table complète)

  Croustillants
*****
Tapas
*****
« Ajoblanco », anguille fumée, une réduction de PX et melon au vinagre
*****
Poulpe grillé, purée d’aubergine fumée, double menton de porc
caramelisé et ognion au vinagre
*****
Riz noir Can Bosch à la mousse légère d’aïoli
ou
Ravioli aux champignons de saison et truffe
*****
Merlu avec sauce et garnition de la saison
ou
Jarret de veau cuit a basse temperature avec sauce et garnition
*****
Notre version du « Pijama »
*****
“Petits fours”

Prix par personne
44€ + 10 % de TVA

Nous vous offrons une option : vin ou cava de la quinzaine
(sélection du sommelier),
½ bouteille par personne, pain, eau et café
60€ + 10% de TVA

Entrées froides et chaudes

Caviar Beluga russe (30gr) avec blinis, pain grillé et beurre

Carpaccio de gambas de Tarragona a la vinaigrette de fraises et pignons

Salade de homard au guacamole et copeaux de parmesan

Tartare de loup de mer et langoustines, papadum et caviar Beluga

« Ajoblanco », anguille fumée, une réduction de PX et melon au vinagre

Poulpe grillé, purée d’aubergine fumée, ognion au vinagre

Ravioli aux champignons de saison et truffe aux langoustines

Turbot grillée, épinards, petit ognions et beurre aux câpres

Cochon de lait Ibérique avec des textures de carrotte

Jarret de veau cuit a basse temperature avec sauce et garnition

Desserts

Sorbet de pommes vertes
Mousse d’yaourt, fraises, caviar de violette et glace de fruits exotiques
Carpaccio d’ananas, crémeux de lime et glace de thym-citron
Notre version du « Pijama »
Tatin aux pommes, pâte feuilletée caramélisé et glace à la cannelle
« Tarte au Whisky », crème de Baileys, crémeux de vanille, gateaux et glace au whisky
Millefeuille caramélisé à la vanille, caroub et noisettes
Coulant au chocolat 70% et glace de vanille Bourbon (15min)
Irish Coffee

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