Produit

Copeaux de jambon et pain grillé à la tomate
Huîtres Françaises Marennes -Oléron ( 1/2 douzaine)
Palourdes au naturel ou grillées ( portion 300 gr.)
Moules de roche grillées
Escargots de mer
Crevettes de Tarragone grillées ( portion 300 gr.)
Langoustines grillées
Petits calmars ( chipirones) de Cambrils frits
« Espardenyes » (concombres de mer) de la Côte enrobées

Carte

Carpaccio de gambas de Tarragona a la vinaigrette de fraises et pignons
Boîte de caviar Iranien Beluga 000 30gr avec blinis et beurre
Salade de homard au guacamole et copeaux de parmesan
Tartare de loup de mer et langoustines, et caviar Beluga Iranien 000
Calmars en beignets
Beignets de morue
Sauté de champignons de saison avec langoustine et petits calamars
Poulpe grillé, purée de pois chiches, sauce kimchi et grattons de porc
Ravioli aux champignons de saison et truffe aux langoustines
Riz moelleux de pigeon Française

Nos Riz

Paella à la marinière ( minimum 2 personnes)
“Riz noir” Can Bosch ( à l’encre de calmar)
Homard à la plancha au riz noir Can Bosch
Riz « Carneroli » et palourdes à la casserole ( minimum 2 personnes)

Poisson et Viande

Loup de mer
Turbot
Sole
Pavé de colin de palangre
Merlu au pil-pil traditionnel avec pomme de terre rôti
Filet de boeuf de Girona à la plancha (180 gr) Avec des légumes et des frites
(Option sauce poivre noir ou sauce Porto)

* Tous les poissons peuvent être cuits, avec des pommes de terre, oignons caramélisés,
tomates confites et sauce rôti.

* Ou à la plancha avec des légumes sautés au beurre d’ail et fines herbes.

Le menu de la langouste

Sur demande et à l’avance ( Pièce de 1,2 à 1,3 kg pour deux personnes)
Pattes ( faciles à manger) et salade de saison
Queue sautée à l’huile d’ail et garniture
Corps et tête en ragoût
Dessert au choix
Prix par personne S/M
Il faut ajouter 10% de tva aux prix


Menu Dégustation

(On servira ce menu uniquement pour une table complète pour une meilleure harmonie entre les convives)
Croustillant
*****
Snacks salés
*****
Tapas
*****
Tartare de loup de mer et langoustines à la crème fraîche truffée, croustillant
au poivre rose et caviar Beluga Iranien 000
*****
Anguille fumée avec tomate assaisonnée et crème chaude
*****
Ventrèche de thon Balfegó avec textures de potiron
*****
Riz moelleux de pigeon Française
*****
Pieds de porc croustillants avec langoustine et haricots blancs
*****
Labre vert au pil-pil traditionnel avec pomme de terre rôti
et une émulsion de petit oignon
*****
Côte Ibérique désosée cuite a basse température avec gnocchi
de pomme de terre et sauge
*****
Crémeux de gingembre, fleur de sureau, framboise,
sorbet de yuzu et une soupe de litchi
*****
« Carrot cake », noix, chocolat noir aux 70% et un sorbet de carotte et agrumes
*****
Petites fours

Prix par personne 75€ + 10% TVA

* Étant donné que nous travaillons uniquement avec des produits
de saison, certains de nos plats peuvent être modifiés ou changés.


Menu de la mer

Croustillant
*****
Snacks
*****
Huître de Marennes-Oléron
*****
Moules de roche
Couteaux
Palourdes grillées
Escargots de mer
*****
Suquet de crevettes
*****
Langoustines grillées
Gambas grillées
*****
Calmars en beignets
Petits calmars (chipirones) grillés à l’ail et persil
*****
“Riz noir” Can Bosch (à l’encre de calmar)

Prix par personne
85€ + 10% VAT

Nos différents pains sont maison et élaborés avec des farines et ingredients naturelles

 


Menu Traditionnel (amuse-bouche)

(Ce menu sera uniquement servi pour une table complète)

  Croustillants
*****
Snacks salés
*****
Tapas
*****
Crême d’oignons caramelisé, filet de thon, mayonaise
fumée et petit oignons au vinagre
*****
Poulpe grillé, purée de pois chiches, sauce kimchi et grattons de porc
*****
Riz noir Can Bosch à la mousse légère d’aïoli
ou
Ravioli aux champignons de saison et truffe
*****
Merlu avec sauce et légumes
ou
Boulettes de magret de canard, émulsion d’ail noir et calamars croustillants
*****
Creme catalane, biscuit de cannelle, crème de citron,
« carquinyoli » et sorbet d’agrumes
*****
“Petits fours”

Prix par personne
43€ + 10 % de TVA

Nous vous offrons une option : vin ou cava de la quinzaine
(sélection du sommelier),
½ bouteille par personne, pain, eau et café
59€ + 10% de TVA

Desserts

Sorbet de pommes vertes
Mousse de yaourt, perles de violettes, fraises et sorbet de fruits éxotiques
Crémeux de gingembre, fleur de sureau, framboise, sorbet de yuzu et une soupe de litchi
Creme catalane, biscuit de cannelle, crème de citron, « carquinyoli » et sorbet d’agrumes
Tatin aux pommes, pâte feuilletée caramélisé et glaçe à la cannelle
« Carrot cake », noix, chocolat noir aux 70% et un sorbet de carotte et agrumes
Millefeuille caramélisé à la vanille, caroub et noisettes
Coulant au chocolat 70% et glaçe de vanille Bourbon (15min)
Irish Coffee

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