Carte

Anchois Sanfilippo et pain grillé à la tomate
Copeaux de jambon et pain grillé à la tomate
Huîtres Françaises Marennes -Oléron ( 1/2 douzaine)
Palourdes au naturel ou grillées ( portion 300 gr.)
Moules de roche grillées
Escargots de mer
Crevettes de Tarragone grillées ( portion 300 gr.)
Langoustines de Cambrils grillées
Petits calmars ( chipirones) de Cambrils frits
« Espardenyes » (concombres de mer) de la Côte enrobées
Calmars en beignets

Nos Riz

Paella à la marinière ( minimum 2 personnes)
“Riz noir” Can Bosch ( à l’encre de calmar)
Homard à la plancha au riz noir Can Bosch

Riz « Carneroli » et palourdes à la casserole ( minimum 2 personnes)

Poisson et Viande

Loup de mer
Turbot
Sole
Pavé de colin de palangre
Filet de boeuf de Girona à la plancha (180 gr) Avec des légumes et des frites
(Option sauce poivre noir ou sauce Porto)

* Tous les poissons peuvent être cuits, avec des pommes de terre, oignons caramélisés,
tomates confites et sauce rôti.

* Ou à la plancha avec des légumes sautés au beurre d’ail et fines herbes.

Le menu de la langouste

Sur demande et à l’avance ( Pièce de 1,2 à 1,3 kg pour deux personnes)

Pattes ( faciles à manger) et salade de saison

Queue sautée à l’huile d’ail et garniture

Corps et tête en ragoût

Dessert au choix

Prix par personne S/M
Il faut ajouter 10% de tva aux prix


Menu Dégustation

(On servira ce menu uniquement pour une table complète pour une meilleure harmonie entre les convives)

Croustillant
*****
Tapas
*****
Homard laqué, crémeux de ses coraux et « calçots »
*****
Bouillon « Escudella », oeuf cuit à basse température et truffe noire
*****
Kalets croustillants, anguille caramélisée et couscous au chou-fleur mariné
*****
Tortellini de homard, sauce iodée Noilly Prat, crémeuse
de poivron rouge et de caviar de soja
*****
Poisson de marché, sauce hollandaise au « Palo cortado »,
poireaux braisés et olives noires
*****
Queue de taureau désossée, purée de navet et chou rouge
*****
Textures d’agrumes
*****
Gâteau à la betterave, chocolat 70%, crème glacée au fromage frais
*****
Petites fours

Prix par personne 77€ + 10% TVA

* Étant donné que nous travaillons uniquement avec des produits
de saison, certains de nos plats peuvent être modifiés ou changés.


Menu de la mer

Croustillant
*****
Snacks
*****
Huître de Marennes-Oléron
*****
Moules de roche
Couteaux
Palourdes grillées
Escargots de mer
*****
Suquet de crevettes
*****
Langoustines grillées
Gambas grillées
*****
Calmars en beignets
Petits calmars (chipirones) grillés à l’ail et persil
*****
“Riz noir” Can Bosch (à l’encre de calmar)

Prix par personne
88€ + 10% VAT

Nos différents pains sont maison et élaborés avec des farines et ingredients naturelles


Menu Traditionnel (amuse-bouche)

(Ce menu sera uniquement servi pour une table complète)

Croustillants
*****
Tapas
*****
Crême d’asperges blanches, oeuf cuit à basse température et crevettes grillées
*****
Poulpe grillé, purée de haricots blanches, carpaccio de pieds de porc
et une émulsion de paprika
*****
Ravioli aux champignons de saison et truffe
ou
Riz noir Can Bosch à la mousse légère d’aïoli (Min 2 personnes)
*****
Poisson du jour avec sauce et garnition de la saison
ou
Jarret de veau cuit a basse temperature avec sauce et garnition
*****
Notre version du Tiramisú
*****
“Petits fours”

Prix par personne
45€ + 10 % de TVA

Nous vous offrons une option : vin ou cava de la quinzaine
(sélection du sommelier),
½ bouteille par personne, pain, eau et café
62€ + 10% de TVA

Entrées froides et chaudes

Carpaccio de gambas de Tarragona a la vinaigrette de fraises et pignons

Salade de homard au guacamole et copeaux de parmesan

Artichauts sautés de Cambrils avec petit calamars et langoustines

Crême d’asperges blanches, oeuf cuit à basse température et crevettes

Poulpe grillé, purée de haricots blanches et carpaccio de pieds de porc

Ravioli aux champignons de saison et truffe aux langoustines

Turbot grillée, sauce hollandaise au « Palo cortado », poireaux et olives noires

Queue de taureau désossée, purée de navet et chou rouge

Jarret de veau cuit a basse temperature avec sauce et garnition

Desserts

Sorbet de pommes vertes
Mousse d’yaourt, fraises, caviar de violette et glace de fruits exotiques
Poire, gingembre et yuzu
Notre version du « Pijama »
Tatin aux pommes, pâte feuilletée caramélisé et glace à la cannelle
Notre version d’Opéra
Millefeuille caramélisé à la vanille, caroub et noisettes
Coulant au chocolat 70% et glace de vanille Bourbon (15min)
Irish Coffee

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