Carte

Caviar Beluga (30gr)
Anchois Sanfilippo et pain grillé à la tomate
Copeaux de jambon et pain grillé à la tomate
Huîtres Françaises Marennes -Oléron ( 1/2 douzaine)
Palourdes crues ou grillées ( portion 300 gr.)
Moules de roche grillées
Escargots de mer
Crevettes de Tarragone grillées ( portion 300 gr.)
Langoustines de Cambrils grillées
Petits calmars ( chipirones) de Cambrils grillés ou frits
« Espardenyes » (concombres de mer) de la Côte enrobés
Calmars en beignets

Nos Riz

Paella à la marinière ( minimum 2 personnes)
“Riz noir” Can Bosch ( à l’encre de calmar)
Homard grillé au riz noir Can Bosch
Riz « Carneroli » à la casserole et palourdes ( minimum 2 personnes)

 

Poisson et Viande

Loup de mer (Bar)
Turbot
Sole
Pavé de colin de palangre
Filet de boeuf de Girona à la plancha (180 gr) Avec des légumes et des frites
(Option sauce poivre noir ou sauce Porto)

* Tous les poissons peuvent être cuits, avec des pommes de terre, oignons caramélisés,
tomates confites et sauce rôti.

* Ou à la plancha avec des légumes sautés au beurre d’ail et fines herbes.

Le menu de la langouste

Sur demande et à l’avance ( Pièce de 1,2 à 1,3 kg pour deux personnes)

Pattes ( faciles à manger) et salade de saison

Corps et queue sautés à l’huile d’ail et garniture

Corps et tête en ragoût

Dessert au choix

Prix par personne S/M
Il faut ajouter 10% de tva aux prix

 


Menu Dégustation

(On servira ce menu uniquement pour une table complète pour une meilleure harmonie entre les convives)

Croustillant
*****
Tapas
*****
Crabe royal, fromage blanc aux fines herbes et caviar Beluga
*****
Anguille fumée, tartare de tomates, brandade de morue, sorbet de tomate et huile d’olives vierge
*****
Calamar à l’aubergine et à l’oignon
*****
Gnocchi de pommes de terre, sauce au safran, crevettes et son corail
*****
Poisson avec des épinards, émulsion de beurre de noisette et jus d’anchois acidulé
*****
Royal de volaille, jus de cuisson, poire escalivada marinée
*****
Melon, sorbet de lime et galanga, et gelée de fleur de sureau
*****
Chocolat 70%, abricot, pêche de vigne et sésame noir
*****
Petits fours

Prix par personne 80€ + 10% TVA

* Étant donné que nous travaillons uniquement avec des produits
de saison, certains de nos plats peuvent être modifiés ou changés.


Menu de la mer

Croustillants
*****
Tapas
*****
Huître de Marennes-Oléron
*****
Moules de roche
Couteaux
Palourdes grillées
Escargots de mer
*****
Suquet de crevettes
*****
Langoustines salées
Crevettes de Tarragone salées
*****
Calmars en beignets
Petits calmars (chipirones) grillés à l’ail et persil
*****
“Riz noir” Can Bosch (à l’encre de calmar)

Prix par personne
88€ + 10% VAT

Nos différents pains sont maison et élaborés avec des farines et ingredients naturelles


Menu Traditionnel (amuse-bouche)

(Ce menu sera uniquement servi pour une table complète)

Croustillants
*****
Tapas
*****
Soupe froide de tomates, cherrys à la PX, émulsion d’anchois, crevettes et sorbet de concombre et céleri
*****
Poulpe grillé, purée de haricots blancs, carpaccio de pieds de cochon
et une émulsion de paprika de Vera
*****
Ravioli aux champignons et aux truffes avec céleri confit
ou
Riz noir Can Bosch à la mousse légère d’aïoli (Min 2 personnes)
*****
Poisson du jour avec sauce et garniture de saison
ou
Jarret de veau cuit à basse température avec sauce et garniture
*****
Baba au rhum, fruit de la passion, noix de coco et sorbet de banane
*****
“Petits fours”

 

Prix par personne
45€ + 10 % de TVA

Nous vous offrons une option : vin ou cava de la quinzaine
(sélection du sommelier),
½ bouteille par personne, pain, eau et café
62€ + 10% de TVA

Entrées froides et chaudes

Tartare de bar et de crevettes à la crème fraîche

Carpaccio de crevettes de Tarragone à la vinaigrette de fraise et pignons de pin

Salade de homard du pays avec du guacamole et des copeaux de parmesan

Anguille fumée, tomate, brandade de morue et sorbet

Soupe froide de tomate, cherrys à la PX, émulsion d’anchois et de crevettes

Poulpe grillé, purée de haricots blancs et carpaccio de pieds de cochon

Ravioli aux champignons et à la truffe, célerie confit et écrevisses

Turbot, émulsion de beurre, jus d’anchois et épinards

Poulet royal avec jus de cuisson, poire escalivada marinée

Jarret de veau cuit à basse température avec sauce et garniture

Desserts

Melon, sorbet de lima-galanga et gelée de fleur de sureau
Mousse d’yaourt, fraises, caviar de violette et sorbet de fruits exotiques
Baba au rhum, fruits de la passion, nois de coco et sorbet de banane
Tarte Tatin, pâte feuilletée caramélisée et glace à la vanille
Chocolat 70%, abricot, pêche de vigne et sésame noir
Strudel caramélisé avec crème de vanille, caroube et noisettes
Coulant au chocolat 70% et glace de coco (17min)
Irish Coffee

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