Produit

Copeaux de jambon et pain grillé à la tomate
Huîtres Françaises Marennes -Oléron ( 1/2 douzaine)
Palourdes au naturel ou grillées ( portion 300 gr.)
Moules de roche grillées
Escargots de mer
Crevettes de Tarragone grillées ( portion 300 gr.)
Langoustines grillées
Petits calmars ( chipirones) de Cambrils frits
« Espardenyes » (concombres de mer) de la Côte enrobées

Nos Riz

Paella à la marinière ( minimum 2 personnes)
“Riz noir” Can Bosch ( à l’encre de calmar)
Homard à la plancha au riz noir Can Bosch
Riz « Carneroli » et palourdes à la casserole ( minimum 2 personnes)

Poisson et Viande

Loup de mer
Turbot
Sole
Pavé de colin de palangre
Filet de boeuf de Girona à la plancha (180 gr) Avec des légumes et des frites
(Option sauce poivre noir ou sauce Porto)

* Tous les poissons peuvent être cuits, avec des pommes de terre, oignons caramélisés,
tomates confites et sauce rôti.

* Ou à la plancha avec des légumes sautés au beurre d’ail et fines herbes.

Le menu de la langouste

Sur demande et à l’avance ( Pièce de 1,2 à 1,3 kg pour deux personnes)
Pattes ( faciles à manger) et salade de saison
Queue sautée à l’huile d’ail et garniture
Corps et tête en ragoût
Dessert au choix
Prix par personne S/M
Il faut ajouter 10% de tva aux prix


Menu Dégustation

(On servira ce menu uniquement pour une table complète pour une meilleure harmonie entre les convives)
Croustillant
*****
Snacks salés
*****
Tapas
*****
Tartare de loup de mer et langoustines à la crème fraîche truffée, croustillant
au poivre rose et caviar Beluga Iranien 000
*****
« Ajoblanco », melon mariné, gel de concombre et céleri et crevettes
*****
Anguille fumée avec tomate assaisonnée et crème chaude
*****
Riz moelleux de sardines, sardines grillées, aïoli de kimchi et avocat crémeux
*****
Pieds de porc croustillants avec langoustine et haricots blancs
*****
Rouget de roche, avec une émulsion du jus rôti
de ses épines et des textures d’aubergine
*****
Agneau cuit à basse température, parmentier de pomme de terre au romarin,
et la sauce de la cuisson
*****
Mojito de melon au rhum (dessert)
*****
Textures de chocolat et de pêche
*****
Petites fours

Prix par personne 75€ + 10% TVA

* Étant donné que nous travaillons uniquement avec des produits
de saison, certains de nos plats peuvent être modifiés ou changés.


Menu de la mer

Croustillant
*****
Snacks
*****
Huître de Marennes-Oléron
*****
Moules de roche
Couteaux
Palourdes grillées
Escargots de mer
*****
Suquet de crevettes
*****
Langoustines grillées
Gambas grillées
*****
Calmars en beignets
Petits calmars (chipirones) grillés à l’ail et persil
*****
“Riz noir” Can Bosch (à l’encre de calmar)

Prix par personne
85€ + 10% VAT

Nos différents pains sont maison et élaborés avec des farines et ingredients naturelles

 


Menu Traditionnel (amuse-bouche)

(Ce menu sera uniquement servi pour une table complète)

  Croustillants
*****
Snacks salés
*****
Tapas
*****
« Gaspacho » deux tomates, tomates au PX, crème d’anchois, sorbet concombre-célery
et crevettes
*****
Poulpe grillé, purée de pois chiches, sauce kimchi et grattons de porc
*****
Riz noir Can Bosch à la mousse légère d’aïoli
ou
Ravioli aux champignons de saison et truffe
*****
Merlu avec sauce et légumes
ou
Boulettes de magret de canard, émulsion d’ail noir et calamars croustillants
*****
Sorbet au citron et fleur électrique, meringue au gingembre et gélifié de thé vert
*****
“Petits fours”

Prix par personne
43€ + 10 % de TVA

Nous vous offrons une option : vin ou cava de la quinzaine
(sélection du sommelier),
½ bouteille par personne, pain, eau et café
59€ + 10% de TVA

Desserts

Textures de pommes vertes
Mousse de yaourt, perles de violettes et sorbet de fruits éxotiques
Sorbet au citron et fleur électrique, meringue au gingembre et gélifié de thé vert Matcha
Tatin aux pommes et glaçe à la cannelle
Millefeuille à la fleur d’oranger et fraises et glace à l’orange
Noisettes ganache, caroube sablée et glaçe noisettes stracciatella
Mojito de melon au rhum (dessert)
Textures de chocolat et de pêche
Coulant au chocolat 70% et glaçe de vanille Bourbon (15min)
Irish Coffee

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