Холодные и горячие закуски

Карпаччо из креветок с нежной подливкой из клубники и кедровых орешков

Тартар из горбыля и норвежских омаров со свежими сливками с трюфелями, хрустящий розовый перец и иранская икра белуги 000

Средиземноморские креветки с контрастным салатом, конфи из помидоров и финиками

Салат с морским раком, гуакамоле и пармезаном

Осьминог на углях с картофельным пюре-пармантье и эмульсией из черного чеснока

Равиоли с грибами по сезону и трюфели с омарами

Морские огурцы местного отлова в кляре

Мелкие осьминоги из Камбрилса, обжаренные с молодым чесноком

Основные блюда

Запеченный морской окунь с картофелем, луком и конфи из чеснока в собственном соку

Середка хека из перемета с жареным чесноком и печеными овощами

Камбала с хрустящими омарами, соусом из креветок и цуккини

Жаренный на гриле морской черт с артишоками и эмульсией оливкового масла

Жаренная на гриллере камбала из Камбрилса

Палтус, острый батат, копченый голландский соус на хересе «Пало Кортадо» и лимонная эмульсия с кинзой и укропом

Местный омар, жаренный на гриллере, с черным рисом «Кан Боск»

Филе говядины, жаренное на гриллере или с соусом на портвейне

Обжаренное с инжиром текущего сезона свежее фуа-гра с соусом на

выдержанном мускате