ДЕГУСТАЦИОННОЕ МЕНЮ

(Меню подается только на стол целиком для лучшей гармонии стола)
Хрустящая закуска
***
Cоленые закуски
***
Аперитивы
***
Тартар из морского окуня и норвежских омаров, крем-фреш с трюфелями, хрустящий розовый перец
и иранская икра белуги 000
***
Холодный суп «ахобланко», осмотизированная дыня, жареный миндаль, гель из огурцов и сельдерея
и крупные креветки
***
Растительный стейк, копченый угорь из Дельты Эбро «Розет» и крем из угря
***
Сливочный рис с сардинами, сардины на углях, острый альиоли из кимчи
и крем из авокадо
***
Хрустящие свиные ножки без костей, норвежский омар, фасоль из Санта-Пау и горчица
***
Палтус, копченый голландский соус на хересе «пало кортадо», свекла, варенная на соли,
топинамбур и солерос
***
Баранина, приготовленная при невысокой температуре, пармантье из картошки
с розмарином и соус на соку жаркого
***
Черешневый суп, пенка из йогурта, миндаль и сорбет из оршада
***
Текстуры из шоколада и фисташек с цитрусовыми нотками
***
Птифуры

Цена на человека 86 € + НДС 10%

* Ввиду того, что мы работаем только с продуктами сезона, возможны
замены и варианты в меню.

* Пожалуйста, сообщайте нам о любой своей аллергии или непереносимости