Los chefs Mateu Casa\u00f1as, Oriol Castro y Eduard Xatruch, han destacado tras recibir de la Academia Catalana de Gastronom\u00eda y Nutrici\u00f3n el premio que acredita al \u00ab\u00a0Disfrutar\u00a0\u00bb como el Mejor Restaurante del A\u00f1o 2015, que para ellos el mejor premio \u00ab\u00a0son los clientes y trabajar para ellos\u00a0\u00bb.<\/p>\n
La Academia tambi\u00e9n ha concedido al chef Arnau Bosch, del Restaurante Can Bosch, de Cambrils (Tarragona), el Premio al Cocinero Joven y Emprendedor; y el Premio Especial de la Academia Catalana de Gastronom\u00eda y Nutrici\u00f3n a la Escuela de cocina Hofmann.<\/p>\n
Los premios se han entregado durante una cena preparada en el Recinto Modernista de Sant Pau por Casa\u00f1as, Castro y Xatruch, por Can Bosch y por la Escuela Hofmann, a la que han asistido Carles Mund\u00f3, conseller de Justicia de la Generalitat, y Meritxell Serret, consellera de Agricultura, Ganader\u00eda, Pesca y Alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
Tras recibir el premio, Eduard Xatruc ha declarado a Efe que est\u00e1n muy contentos, pero que a lo que aspiran es a que \u00ab\u00a0Compartir\u00a0\u00bb, su restaurante de Cadaqu\u00e9s (Girona), y \u00ab\u00a0Disfrutar\u00a0\u00bb, de Barcelona, \u00ab\u00a0sigan gustando y creciendo a nivel gastron\u00f3mico, de experiencia y de clientela\u00a0\u00bb, y a poder seguir en el d\u00eda a d\u00eda como hasta ahora.<\/p>\n
La Academia ha reconocido a \u00ab\u00a0Disfrutar\u00a0\u00bb por ser capaz de crear, con una fuerte impronta personal, una nueva experiencia gastron\u00f3mica\u00a0\u00bb partiendo del nuevo paradigma de la cocina instaurada por el Bulli, de libertad absoluta y sin c\u00e1nones preestablecidos.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Disfrutar\u00a0\u00bb que se abri\u00f3 en diciembre de 2014, ya tiene una estrella Michel\u00edn, dos soles en la Gu\u00eda Repsol, y la semana pasada recibi\u00f3 del Blog Salsa de Chiles el Premio del Jurado al Mejor Restaurante de Cocina Creativa.<\/p>\n
De Arnau Bosch el jurado ha destacado que despu\u00e9s de tres generaciones y siguiendo las directrices de su padre, Juan Bosch, ha sabido continuar en este proyecto respetando la tradici\u00f3n culinaria del pa\u00eds.<\/p>\n
A la Escuela Hofmann se le reconoce por crear en 1983 una escuela de cocina cuando nadie apostaba por la hosteler\u00eda y por ser la primera en invitar a grandes maestros cocineros como Arzak o Ducasse, para que ense\u00f1aran sus nuevas recetas y m\u00e9todos a los alumnos, idiomas y hasta gesti\u00f3n para formar a los alumnos de una forma integral.<\/p>\n
A la cena han asistido unas 135 personas entre las que hab\u00eda una treintena de acad\u00e9micos, empresarios y personas vinculadas al mundo de la gastronom\u00eda, que han disfrutado de un men\u00fa hecho a tres manos por los premiados, y que ha consistido en un primer plato de esp\u00e1rragos blancos en diferentes texturas con escabeche de sa\u00faco y almendras (Disfrutar).<\/p>\n
De segundo, se ha servido jarret de ternera cocido a baja temperatura, con cremoso de apio, casta\u00f1as y mostaza (Can Bosch), y de postre un El Cactus, una crema de chocolate blanco con un toque de tequila (Hofmann).<\/p>\n
La consellera Meritxelll Serret ha se\u00f1alado tras entregarse los premios que si desde la conseller\u00eda se tenia la idea de que la gastronom\u00eda es una mezcla de arte y ciencia que nos da placer, tras la cena hay que agradecer la iniciativa de la academia y felicitar a los premiados por la forma de hacer arte que tienen con la cocina.<\/p>\n
Tambi\u00e9n se ha referido a la iniciativa \u00ab\u00a0Catalu\u00f1a, Regi\u00f3n Europea de la Gastronom\u00eda\u00a0\u00bb como una f\u00f3rmula para potenciar productos de mejor calidad para el consumidor, y ha recordado que entre las actividades que est\u00e1n previstas en este marco destacan \u00ab\u00a0Bienvenidos a pay\u00e9s (Benvinguts a pag\u00e8s)\u00a0\u00bb en la que m\u00e1s de 200 agricultores celebrar\u00e1n en junio una jornada de puertas abiertas en sus explotaciones .<\/p>\n
La Academia Catalana de Gastronom\u00eda la fundaron en 1989 el periodista, gastr\u00f3nomo e historiador N\u00e9stor Luj\u00e1n y un grupo de gastr\u00f3nomos, siguiendo el modelo de otras Academias Europeas de Gastronom\u00eda fundadas durante el Siglo XX.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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