MENU DEGUSTATION

Croustillant
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Apéritifs
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Soupe de betterave, anguille fumée et fromage frais
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Calamar de Cambrils sautés avec son bouillon émulsionné et agrumes
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Balfegó ventrèche thonce teriyaki de vieux moscatel, pureé de célerie et bourgeons anisé
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Ris de veau champignons et velouté de pignons
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Poisson S/M pile-pil de mollusques en Amontillado, fenouil et poireau fumé
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Comme un pithivier, farci aux trois viandes, foie gras avec son jus de cuisson et parmentier de pomme de terre
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Crème à la mandarine, chutney de carottes et mandarine et glace à la mandarine
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Mousse de vanille, cake banane, textures chocolat et glace banane noire
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Petites fours

Prix ​​par personne 92 € + 10% TVA

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