MENÚ DEGUSTACIÓN

Crujientes
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Aperitivos
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Sopa fria y texturas de remolacha, anguila ahumada y queso fresco
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Calamarcito de Cambrils con su caldo emulsionado, cítricos y «all i oli» de su tinta
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Ventresca de atún Balfegó, lacado en salsa teriyaki de moscatel añejo, puré de celeri y brotes anisados
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Ceps con mollejas, velouté de piñones y yema curada
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Pescado S/M pil-pil de moluscos al Amontillado, hinojo y puerro confitado en mantequilla ahumada
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Como un pithivier, relleno de tres carnes, foie con jugo de su propia cocción y
parmentier de patataComo un pithivier, relleno de tres carnes, foie con jugo de su propia cocción y
parmentier de patata
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Cremoso de mandarina y especies, chutney de zanahoria y helado de mandarina
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Mousse de vainilla, bizcocho de plátano, texturas de chocolate y helado de plátano negro
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Petites fours

Precio por persona 92€ + 10% IVA

* Debido a que trabajamos únicamente con producto de temporada
és posible que haya algún cambio o modificación en el menú.

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si tiene alguna alergia o intolerancia