ПРОДУКТ

Тонко нарезанный окорок из Хабуго с хрустящим хлебом и помидором
Французские устрицы Луи из Марен-Олерона (полдюжины)
Петушки живые или жаренные на гриллере (порц. 300 г)
Жаренные на гриллере скальные мидии
Морские улитки (порция 300 г)
Креветки из Таррагоны, жаренные на гриллере (порц. 300 г )
Жаренные на гриллере норвежские омары из Камбрилса
Мелкие каракатицы, жаренные на гридле или в масле
Морские огурцы, жаренные на гридле или в масле

БЛЮДА ИЗ РИСА

Паэлья по-морскому (минимум 2 человека)
Черный рис «Кан Боск»
Черный рис с омаром
Рисовая запеканка с петушками (минимум 2 человека)

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МЯСА

Морской судак
Палтус
Камбала Llenguado
Тушка хека
Филе жиронской говядины (пор. 180 г) (вариант с перечным соусом)
*Все блюда из рыбы, кроме камбалы, могут быть приготовлены в духовке с
картошкой, карамелизованным луком, конфи из помидоров и подливкой

*или на гридле с обжаренными в чесночном масле овощами
и душистыми травами

Меню с лангустом

По предварительному заказу ( экземпляр весом 1,2 — 1,3 кг для двух человек)

Очищенные лапы с салатом по сезону
Туловище и хвост, обжаренный с маслом на чесноке, и гарнир
Туловище и голова, тушенные в горшочке
Десерт на выбор
Цена на человека согласно рынку


ДЕГУСТАЦИОННОЕ МЕНЮ

(Меню подается только на стол целиком для лучшей гармонии стола)
Хрустящая закуска
***
Cоленые закуски
***
Аперитивы
***
Тартар из морского окуня и норвежских омаров, крем-фреш с трюфелями, хрустящий розовый перец
и иранская икра белуги 000
***
Холодный суп «ахобланко», осмотизированная дыня, жареный миндаль, гель из огурцов и сельдерея
и крупные креветки
***
Растительный стейк, копченый угорь из Дельты Эбро «Розет» и крем из угря
***
Сливочный рис с сардинами, сардины на углях, острый альиоли из кимчи
и крем из авокадо
***
Хрустящие свиные ножки без костей, норвежский омар, фасоль из Санта-Пау и горчица
***
Палтус, копченый голландский соус на хересе «пало кортадо», свекла, варенная на соли,
топинамбур и солерос
***
Баранина, приготовленная при невысокой температуре, пармантье из картошки
с розмарином и соус на соку жаркого
***
Черешневый суп, пенка из йогурта, миндаль и сорбет из оршада
***
Текстуры из шоколада и фисташек с цитрусовыми нотками
***
Птифуры

Цена на человека 75 € + НДС 10%

* Ввиду того, что мы работаем только с продуктами сезона, возможны
замены и варианты в меню.

* Пожалуйста, сообщайте нам о любой своей аллергии или непереносимости


Морское меню

Хрустящие закуски
***
Cоленые закуски
***
Аперитивы
***
Устрица Луи из Марен-Олерона
***
Жаренные на гриллере петушки
Скальные мидии
Морские улитки
Морские черенки на гриле
***
Норвежский омар на соли
Таррагонские креветки на соли
***
Очищенные крупные креветки с соусом
***
Кальмары, обжаренные в муке
Жаренные на гриллере кальмарчики с чесноком и петрушкой
***
Черный рис «Кан Боск»

Цена на человека 85 € + 10% НДС


традиционное меню

(Меню подается только на стол целиком для лучшей гармонии стола)
Хрустящая закуска
***
Cоленые закуски
***
Аперитивы
***
Гаспачо из помидоров, помидоры на хересе Pedro Ximenez, крем из анчоусов
и сорбет из огурцов и сельдерея
***
Осьминог на углях, пюре из нута, соус кимчи
и хрустящие свиные корочки
***
Черный рис «Кан-Боск» с мягкой пенкой альиоли
***
Хек, отловленный на перемет, с соусом и мелкими овощами
или
Фрикадельки из утиной грудки, грибы шиитаке, эмульсия из черного чеснока и хрустящий кальмар
***
Лимонный сорбет и «электрический цветок», сухое имбирное безе и гель из зеленого чая
***
Птифуры

Цена на человека 43 € + 10% НДС

Предлагается вариант с вином или игристым Ла-Кинзена
(1/2 бутылки на человека) хлеб, вода и кофе в том числе
за 59 €+ 10% НДС

Холодные и горячие закуски

Карпаччо из креветок с нежной подливкой из клубники и кедровых орешков

Тартар из горбыля и норвежских омаров со свежими сливками с трюфелями, хрустящий розовый перец и иранская икра белуги 000

Средиземноморские креветки с контрастным салатом, конфи из помидоров и финиками

Салат с морским раком, гуакамоле и пармезаном

Осьминог на углях с картофельным пюре-пармантье и эмульсией из черного чеснока

Равиоли с грибами по сезону и трюфели с омарами

Морские огурцы местного отлова в кляре

Мелкие осьминоги из Камбрилса, обжаренные с молодым чесноком

Основные блюда

Запеченный морской окунь с картофелем, луком и конфи из чеснока в собственном соку

Середка хека из перемета с жареным чесноком и печеными овощами

Камбала с хрустящими омарами, соусом из креветок и цуккини

Жаренный на гриле морской черт с артишоками и эмульсией оливкового масла

Жаренная на гриллере камбала из Камбрилса

Палтус, острый батат, копченый голландский соус на хересе «Пало Кортадо» и лимонная эмульсия с кинзой и укропом

Местный омар, жаренный на гриллере, с черным рисом «Кан Боск»

Филе говядины, жаренное на гриллере или с соусом на портвейне

Обжаренное с инжиром текущего сезона свежее фуа-гра с соусом на

выдержанном мускате

ДЕСЕРТЫ

Сорбет из зеленого яблока
Пенка из йогурта, фиолетовые водяные шарики и сорбет из экзотических фруктов
Лимонный сорбет и «электрический цветок», сухое имбирное безе и зеленый чай Матча
Яблочный татен, карамелизированное слоеное пирожное и мороженое с корицей
Слоеное пирожное с кремом из цветов апельсина, клубника и цитрусовый сорбет
Черешневый суп с пенкой из йогурта, миндаль и сорбет из оршада
Сливочный ореховый десерт, сладкий рожок и орехово-шоколадное мороженое
Кулан под черным шоколадом 70% и ванильное мороженое Бурбон (15 мин.)
Кофе по-ирландски

К
COMUNICAT / COMUNICADO
Ens sentim en la obligació de tancar el restaurant durant els propers dies, per seguretat i responsabilitat social. Totes les reserves quedaran ajornades, contactarem un per un per tal d’informar-vos de la situació i mirar d’agendar una nova data. Disculpeu les molèsties, tornarem tan aviat com haguem recuperat la normalitat Nos sentimos en la obligación de cerrar el restaurante durante los próximos días, por seguridad y responsabilidad social. Todas las reservas quedarán aplazadas, contactaremos uno por uno para informaros de la situación y mirar de reservar una nueva fecha. Disculpad las molestias, volveremos tan pronto como hayamos recuperado la normalidad